Готовим лечо из овощей - шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки - и 20 банок на зиму будет мало
Этот рецепт - настоящая находка! Открытую банку съедаем моментально - настолько ароматное и аппетитное получается лечо. Кабачки сохраняют форму, но пропитываются насыщенным томатно-чесночным вкусом с легкой остринкой.
Этот рецепт - настоящая находка! Открытую банку съедаем моментально - настолько ароматное и аппетитное получается лечо. Кабачки сохраняют форму, но пропитываются насыщенным томатно-чесночным вкусом с легкой остринкой.
Ингредиенты
- Кабачки - 1 кг
- Сладкий перец - 2 шт.
- Чеснок - 10 зубчиков
- Томатная паста - 150–160 г
- Острый перец - по вкусу (можно без него)
- Сахар - 80 г
- Соль - 20 г
- Уксус 9% - 40 мл
- Растительное масло - 80 мл
Пошаговый рецепт
1. Подготовка кабачков
- Кабачки нарезаем брусочками (если кожура жесткая - чистим, у молодых можно оставить).
- Перекладываем в кастрюлю, где будем готовить.
2. Овощная заправка
- Сладкий перец, чеснок и немного острого перца измельчаем в блендере.
- Добавляем к кабачкам вместе с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом.
- Хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа, периодически помешивая.
3. Варка лечо
- Через 3 часа кабачки дадут сок. Вливаем масло, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 40 минут (если брусочки тонкие - хватит 30).
- Периодически помешиваем, чтобы не пригорело.
4. Закатка
- Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками.
- Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до остывания.
Что получается?
- 2 банки по 500 мл немного на пробу.
- Кабачки не развариваются, остаются плотными, но прозрачными.
- Вкус - сладковато-пряный, с приятной кислинкой.
- Хранится отлично (проверено - банки не взрываются!).
Источник: "В гостях у Аннушки Рецепты"
Читайте также:
- Соленые огурцы на зиму делаю только по этому рецепту: без уксуса, без сахара, без стерилизации
- Опытные хозяйки огурцы закрывают только так - рецепт хрустящих зеленцов без заморочек
- И 20 банок будет мало: 1 раз попробовала и теперь мариную огурцы только так - получаются сочные и хрустящие
- Простой рецепт огурцов "по-фински": нарезала, залила и готово - хит заготовок прошлого года
- Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю
