Из года в год готовлю кабачки в маринаде на зиму - и 20 банок будет недостаточно
Летом жареные кабачки - наше все: и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Но я нашла способ сохранить этот вкус до зимы.
Летом жареные кабачки - наше все: и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Но я нашла способ сохранить этот вкус до зимы. Да, можно просто заморозить обжаренные кружочки, но мне больше нравится этот вариант - открыл баночку, и готово.
Процесс приготовления
1. Подготовка кабачков
- Нарезаю молодые кабачки кружочками 5–7 мм (если кожица жесткая - чищу).
- Слегка солю, выкладываю в аэрогриль (или на противень, если в духовке).
- Смазываю растительным маслом и запекаю при 200°C 12–15 минут до золотистости.
На 1,5 кг кабачков (у меня получается 3 банки: 500 мл 350 мл 250 мл).
2. Зелень и чеснок
- Петрушку и укроп (только листья!) мелко режу.
- Чеснок - тонкими пластинками или рубленый.
3. Маринад (на 400 мл воды)
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 50 мл уксуса 9%
- 50 мл растительного масла
Заливаю кипятком, размешиваю до растворения.
Сборка заготовки
- На дно стерильной банки - слой чеснока и зелени.
- Затем - кабачки, снова чеснок и зелень. Чередую, пока банка не заполнится.
- Заливаю горячим маринадом (можно и остывшим, но я предпочитаю сразу закатывать).
Стерилизация
- Накрываю банки фольгой (плотно прижимаю).
- Ставлю в аэрогриль так, чтобы они не касались стенок.
- 120°C - 10 минут, затем 150°C - 5 минут.
- Аккуратно вынимаю и сразу закручиваю стерильными крышками.
- Укутываю до полного остывания.
Итог: ароматная закуска, которая покорит всех!
Зимой эти кабачки - настоящее спасение: нежные, с чесночно-травяным ароматом и легкой кислинкой. Подаю как холодную закуску или добавляю в салаты.
P.S. Банки и крышки обязательно стерилизую заранее (можно в том же аэрогриле или над паром).
Источник: Кухня наизнанку
Читайте также:
- Рецепт варенья из черной смородины как у бабушки в деревне - никакая "пятиминутка" не сравнится
- Быстро готовлю малосольные огурчики, которые не надоедают - рецепт, проверенный годами
- Подруга из Беларуси дала фирменный рецепт маринованных огурчиков - хрустят так, что разговоров не слышно
- Заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек - домашние сметают за секунду
- Варенье "трехминутка": минимум сахара и без возни - получается густое, как конфитюр
