Мясо теперь не отбиваю: нашла способ сделать сочным и вкусным

Современная кухня не стоит на месте, и даже такие привычные процессы, как подготовка мяса, можно оптимизировать.

Современная кухня не стоит на месте, и даже такие привычные процессы, как подготовка мяса, можно оптимизировать.

Оказывается, молоток для отбивания уже давно можно убрать в ящик — существует более эффективный способ сделать мясо сочным и нежным.

Этот метод универсален: будь то курица, говядина, свинина или индейка — результат будет впечатляющим. Главное — соблюдать технологию и не упускать важные нюансы.

Техника, которая заменяет отбивание мяча

Вместо того чтобы отбивать мясо молотком, я использую простой, но действенный способ. Мясо нарезается на порционные куски, как для отбивных, после чего берётся острый нож — и начинается самое интересное.

На поверхности каждого куска делаются неглубокие надрезы, примерно на 2–4 мм. Важно, чтобы эти надрезы пересекались между собой, образуя своеобразную сетку. Такая насечка помогает мясу лучше впитывать маринад и приправы.

После обработки одной стороны кусок переворачивают и повторяют процедуру со второй стороной. Затем мясо солят, приправляют по вкусу или отправляют в маринад — в зависимости от того, какое блюдо планируется приготовить.

Почему это работает

Благодаря множественным надрезам структура мяса становится более рыхлой. В результате оно не только становится вкуснее, но и сохраняет сочность при термической обработке. Специи и маринады проникают глубже, насыщая мясо ароматами и улучшая его текстуру.

Когда лучше использовать классический способ

Конечно, этот метод не является панацеей. Например, куриная грудка — продукт плотной структуры, и для неё предпочтительнее традиционное отбивание. Но вот бёдра, тазобедренные части, свиные и говяжьи куски получаются великолепными именно благодаря насечкам.

Этот лайфхак я подсмотрела в одном из кулинарных аккаунтов в Instagram. С тех пор он стал незаменимым на моей кухне. Попробуйте — и, возможно, вы тоже навсегда забудете о молотке.

Источник: Дзен

Читайте также:

• "Мы вас терпим только из-за денег": почему турки считают нас грубыми, а тайцы - безумными?
• «Нас везли, как скот!»: россияне в шоке от поездов к Черному морю
• «Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!»: вот что нас шокировало, когда мы приехали сюда впервые
• Вот что удивило голландца на рынке в Астрахани: россиянин бы и носом не повел
• «Жесть на абхазских дорогах: что творят местные у границы. Мы еле ноги домой унесли» - честный отзыв россиян про поездку