Работник птицефабрики дал совет как дома избавиться от химии в курином мясе
Курица — один из самых популярных продуктов в российских семьях. Но всё чаще возникает вопрос: насколько безопасно то, что мы кладём на стол?
Курица — один из самых популярных продуктов в российских семьях. Но всё чаще возникает вопрос: насколько безопасно то, что мы кладём на стол?
Особенно если речь идёт о курах из супермаркета, выращенных на промышленных птицефабриках. Один из работников такого предприятия, чья жена трудится на крупной фабрике в пригороде, поделился неожиданным, но практичным советом, как минимизировать вред от «химической» курицы.
«Раньше не ела свою продукцию, теперь привыкаю»
Ещё несколько лет назад жена рассказчика категорически отказывалась есть кур, выращенных на её фабрике. Она видела всё: какие корма используются, какие добавки и лекарства дают птицам для быстрого роста. Но время идёт, а выбора у большинства нет: своих кур в квартире не держишь, а деревенские стоят в три раза дороже. Да и там не всегда есть гарантия, что птица «чистая».
— Теперь мы просто научились снижать вред, — говорит она. — И большинство моих коллег делают то же самое дома.
Суп — только на втором бульоне
Первое правило, которому следуют работники птицефабрики: суп варится только на втором бульоне. Звучит знакомо? Точно так же поступают с грибами, чтобы убрать горечь и вредные вещества.
— Положите курицу в холодную воду и поставьте на медленный огонь, — объясняет женщина. — Варите около 30 минут, не доводя до кипения. Как только закипит, варите ещё 10 минут, а затем снимите с огня и остудите. Весь этот первый бульон — в канализацию. В нём содержится выварившаяся химия, антибиотики, накопившиеся в мышцах и жире. Только после этого залейте чистой водой и варите настоящий бульон.
Жарка: как с рыбой из пруда
Если вы готовите курицу на сковороде, подход должен быть другим. Кожа и жир — главные «хранилища» вредных веществ. Поэтому, по совету работницы фабрики, лучше снять кожу и удалить лишний жир.
Далее — метод, знакомый каждому, кто чистил карасей от тины: вымачивание в солёно-уксусном растворе.
— На литр воды — 50 граммов соли и 2 столовые ложки 6- или 9-процентного уксуса, — говорит она. — Опускаете туда курицу на час. Если очень хочется с кожей — положите и её тоже. Раствор вытянет часть вредных веществ, как из рыбы уходит запах тины.
Это не панацея, но шаг к чистоте
Важно понимать: эти методы не избавят курицу от химии полностью. Они лишь снижают её концентрацию. Полностью безопасной такая птица не станет. Но для тех, кто не может позволить себе органическую или по-настоящему деревенскую курицу, это разумный компромисс.
— Конечно, лучше брать домашнюю, — соглашается женщина. — Но и там не всегда чисто. Многие фермеры тоже используют ускорители роста, просто не афишируют это.
Почти эко-ужин
Автор совета уже применяет эти правила на практике. Сегодня в его планах — жареная курица, предварительно вымоченная в солёно-уксусном растворе, и свежий хлеб из духовки.
— Получается почти экоужин, — шутит он. — Ну или хотя бы «полухимический».
И, возможно, в условиях современного рынка это уже победа.
Источник: Дзен
Читайте также:
- Не сахар и не копчености: эти 2 продукта никогда нельзя добавлять в свой рацион
- Не леденцы и не торты: эти сладости самые опасные, а мы даем их детям на завтрак
- Ученые назвали самое полезное печенье: вот почему его лучше готовить дома - запомните раз и навсегда
- Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим, еще и детям даем - в ней живут паразиты
- Яд в бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп
