Сливать ли "первую воду" при варке мяса: шеф-повар дал однозначный ответ - больше никаких сомнений
Идеальный мясной бульон начинается с выбора мяса, подходящего качества воды, определенных пропорций ингредиентов и точной температуры приготовления. Однако важны и тонкости процесса, которые значительно влияют на конечный результат.
Совет, как правильно сварить мясо
Идеальный мясной бульон начинается с выбора мяса, подходящего качества воды, определенных пропорций ингредиентов и точной температуры приготовления. Однако важны и тонкости процесса, которые значительно влияют на конечный результат.
Что говорит шеф-повар Иван Кудряшов
Известный шеф-повар Иван Кудряшов поделился своим опытом и советует не сливать воду после закипания мяса.
"Тем самым вы теряете насыщенность бульона," — утверждает он.
Исключение составляют лишь случаи, когда у вас есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой. Бытует мнение, что в первой воде много грязи, но Кудряшов поясняет, что все это выходит со свертываемым белком в виде пены. Если же мясо некачественное, то его лучше вообще не варить.
Удаление пены и жира
Пену, образующуюся при варке, необходимо удалять постоянно, а не только в начале процесса. Так бульон станет чистым и прозрачным. Важно избавляться от пены, если она прилипла к стенкам кастрюли. Жир, всплывающий в процессе готовки, также лучше убирать для получения более легкого и нежного вкуса.
Советы от диетолога Маргариты Королевой
Для здоровья полезен не только мясной бульон. Диетолог Маргарита Королева напоминает, что не все виды колбас одинаково вредны. Некоторые из них можно употреблять на постоянной основе. Натуральные полуфабрикаты без избытка нитритов и соевых компонентов вполне подходят для ежедневного рациона. Полезной можно считать любую колбасу, приготовленную в домашних условиях из хорошего мяса.
Таким образом, секреты приготовления вкусного и полезного мясного бульона заключаются в правильном выборе ингредиентов и соблюдении простых рекомендаций профессионалов. Следуя этим советам, вы сможете радовать себя и своих близких настоящими кулинарными шедеврами
Читайте также:
- Сплошная химия, а не соль: Роскачество выявило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать
- Конец эпохи кастрюль и кипячения: революция в стерилизации банок – две минуты и готово
- Разгадана главная тайна генетики: ученые выяснили, кто из родителей передает свой интеллект ребенку
- Сразу 8 выходных дней ждут россиян в октябре 2024: щедрый подарок от государства ждет людей
- Эту ягоду считают деликатесом, а она одна из самых вредных: едим всей семьей, даже детям даем
- Теперь строжайше запрещено: непредвиденный сюрприз коснется всех, кто покупает на Wildberries, Ozon и AliExpress
