Пирожки "Деревенские": тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и жарить, когда удобно
Пышные, румяные пирожки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — мечта многих, но не каждый решается на их приготовление из-за сложного и долгого процесса.
Пышные, румяные пирожки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — мечта многих, но не каждый решается на их приготовление из-за сложного и долгого процесса.
Однако есть способ сделать вкусные жареные пирожки быстро и без лишних хлопот. Благодаря простому рецепту тесто готовится буквально за сорок минут, а при желании его можно оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь — это никак не скажется на качестве.
Секрет успеха — в правильном сочетании ингредиентов и холодильнике. Для теста понадобится 320 миллилитров тёплой воды, полчайной ложки соли, одна столовая ложка сахара и пять столовых ложек растительного масла. Всё это соединяется в миске, после чего добавляется смесь из 400 граммов просеянной муки и семи граммов сухих дрожжей — это примерно одна чайная ложка без горки. Замешивать лучше ложкой: тесто должно получиться слегка липким, но собираться в единый ком. При необходимости можно добавить ещё 20 граммов муки.
После замеса тесто смазывается одной столовой ложкой масла, помещается в пакет или миску, накрывается плёнкой и убирается в холодильник. Уже через 40 минут оно будет готово к лепке. Если нет времени, можно оставить его на 3–4 часа или на ночь — тесто не испортится, а только лучше расстоится. Многие хозяйки используют этот способ для заготовок: делят тесто на порции, замораживают, а перед приготовлением просто перекладывают в холодильник. За время оттаивания оно как раз достигает нужной кондиции.
Когда тесто будет готово, его делят на равные части — в этом рецепте получается около 15 шариков по 50 граммов каждый. Каждый шарик раскатывают в лепёшку, кладут начинку и аккуратно защипывают края. В качестве начинки отлично подойдёт густое яблочное повидло, приготовленное специально для выпечки, чтобы оно не вытекало при жарке. Пирожки можно формировать по желанию — в этом случае выбрана овальная форма.
Жарятся пирожки на среднем огне в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, которого должно быть достаточно, чтобы оно доходило примерно до половины пирожков. Это обеспечивает равномерное пропекание и красивую золотистую корочку с обеих сторон. Готовые пирожки получаются воздушными внутри, хрустящими снаружи и идеально подходят как для завтрака, так и для подачи с чаем в гости.
Такой способ приготовления особенно удобен для тех, кто ценит домашнюю выпечку, но ограничен во времени. Быстро, просто и всегда вкусно.
По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
