Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана

Традиционно сыр ассоциируется с продуктом, который невозможно представить без соли. Действительно, хлорид натрия играет ключевую роль в его производстве: он формирует текстуру, усиливает вкус и выступает в роли натурального консерванта.

Однако современные исследования и запросы потребителей, следящих за своим здоровьем, заставляют производителей искать новые подходы. Результатом этой работы стало появление сортов, в которых вкус и польза идут рука об руку, а избыток натрия остался в прошлом.

Среди таких открытий особого внимания заслуживает один не самый известный, но крайне полезный сорт — сыр Брик. Его родиной считается американский штат Висконсин, а уникальность заключается в особой технологии прессовки с использованием глиняных кирпичей. Это придает массе плотную, но в то же время нежную консистенцию. Его вкус часто сравнивают с чеддером, но без характерной резкой солености — в порции весом 28 грамм содержится всего около 160 мг натрия. Брик демонстрирует прекрасные плавящиеся свойства, что делает его идеальным выбором для сочных бургеров, ароматного фондю или румяных запеканок. Всего немного этого сыра способно преобразить обычный омлет, подарив ему насыщенный и глубокий вкус.

Не менее примечателен и классический козий сыр. Он является прекрасной альтернативой для тех, кто чувствителен к лактозе или ищет более легкие варианты. Его порция содержит в среднем 100–130 мг натрия, а характерная легкая кислинка и ореховые нотки прекрасно сочетаются со сладкими и солеными продуктами. Его можно крошить в свежие салаты с рукколой, подавать с грушей и медом в качестве десерта или использовать для создания изысканного теплого соуса с тимьяном для пасты.

Отдельно стоит сказать о свежей моцарелле, которая хранится в рассоле. В отличие от сухого тертого аналога, она обладает нежной, почти воздушной текстурой и очень низким содержанием соли — около 40 мг на порцию. Такой сыр великолепен в классическом итальянском салате Капрезе с томатами и базиликом, а также в других легких блюдах. Важно помнить, что его вкус максимально раскрывается сразу после вскрытия упаковки, и не предназначен для длительного хранения.

Для любителей нежных кремовых текстур отлично подойдет натуральный сливочный сыр. С содержанием натрия около 53 мг на порцию он становится основой не только для знаменитых чизкейков, но и для питательных бутербродов с красной рыбой, грибных закусок или травяных соусов. Однако ввиду его высокой жирности, диетологи рекомендуют сочетать его с овощами или цельнозерновым хлебом.

И конечно, нельзя обойти вниманием знаменитый швейцарский сыр, узнаваемый по характерным «дыркам», которые образуются в процессе естественного брожения. Его насыщенный ореховый вкус сопровождается скромными 60 мг натрия на порцию. Он хорош как в бутербродах и фондю, так и в качестве самостоятельной закуски в компании с виноградом или орехами.

Важно отметить, что даже употребление сыров с пониженным содержанием соли требует осознанного подхода. При наличии хронических заболеваний, особенно связанных с сердечно-сосудистой системой или почками, необходимо согласовывать свой рацион с лечащим врачом.

Читайте также:

• У этих людей самые сильные ангелы-хранители: рожденные в эти числа могут не бояться ударов Судьбы — их защитники всегда на страже
• Почему кошки тянутся к одним людям, а других избегают? Тайны их восприятия
• 4 цвета, которые носят психопаты: проверим себя и подруг?
• Так малину в августе не обрезают: 2 ошибки многие садоводы принимают за правила
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отлетает в миг, больше ничего не прилипает — любуюсь отражением