Специалист МосГИК рекомендовала не покупать початки кукурузы без листьев
При покупке кукурузы лучше выбирать початки с листьями, по ним можно определить свежесть растения. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила специалист инспекции по качеству продукции (МосГИК) Екатерина Чердакова.
«У качественной кукурузы должны быть свежие листья, прилегающие к початку. Они могут быть любого оттенка зеленого. Именно по листьям можно определить свежесть кукурузы. Жухлые свидетельствуют о том, что кукуруза перезрела. Листья не должны быть увядшими и поврежденными насекомыми. Рыльца, так называемые «волоски», должны быть коричневого или бурого цвета, подсохшие в верхней части», - сказала Чердакова.
Она добавила, что определить зрелость кукурузы можно и с помощью надавливания на зерно.
«Чтобы определить зрелость кукурузы, нужно ее тщательно осмотреть: края листьев должны быть подсохшими, плотно прилегать к початку, зерна должны плотно прилегать друг к другу, а при надавливании на зерно из средней части початка должна выделятся беловатая маслянистая жидкость. Хранить кукурузу в початках рекомендуется в холодильнике при температуре от 0 до 3 градусов», - пояснила Чердакова.
Эксперт отметила, что из кукурузы можно приготовить салаты, супы, рагу, пудинги и другие блюда. Варить ее можно в листьях и без, уточнила специалист.
«Варить кукурузу можно двумя способами - в листьях и без. При варке очищенной кукурузы следует отварить ее до мягкости зерен в воде без соли, затем добавить соль и варить еще 10-15 минут и подавать к столу со сливочным маслом. Если же варить кукурузу в листьях, то добавлять соль стоит только перед подачей, предварительно очистив от листьев. Самая вкусная кукуруза - молочной степени зрелости: зерна сочные, внутри содержат сок в виде сладкого молочка, выделяемого при надавливании на оболочку», - заключила специалист.
