Шеф-повар Ивлев назвал условия развития кулинарной России
Российский шеф-повар Константин Ивлев обозначил главные условия для успешного развития кулинарной России. По его словам, прежде всего необходимо акцентировать внимание на питании в школах, увеличении количества кулинарных учебных заведений и формировании «своей» (российской) кухни. Об этом ресторатор и телеведущий рассказал на кулинарном мастер-классе для жителей Москвы, который прошел в штабе общественной поддержки партии «Единая Россия» на Покровке.
«Я участвую в программе «Российское движение школьников». Ее идея - выяснить, что происходит в школах во всех регионах России. Я считаю, что нужно навести порядок в школах, а потом уже говорить о серьезном взрослом деле, ведь дети - это наше будущее», - отметил Ивлев.
По мнению шеф-повара, аспекты, связанные с образованием, школьным питанием могут быть реализованы через сбор наказов в рамках народной программы «Единой России», которая служит эффективной площадкой для понимания запроса населения и формирования этапов дальнейшей работы. Кроме того, Ивлев отметил, что для развития кулинарной сферы и российской кухни в целом базовое образование тех, кто ее формирует, тоже играет большую роль. Шеф-повар уточнил, что необходимо увеличивать и количество учебных заведений кулинарного направления.
«Еда - важный аспект, но у людей, которые работают в индустрии общественного питания, нет единого целого, то есть базиса. Конечно, нужно больше учебных заведений, связанных с кулинарией, сервисом, барным направлением», - дополнил Константин Ивлев.
По его словам, кулинарному сообществу России необходимо строить свою кухню. Это направление отражено в проекте «Новая русская кухня». «В 2007 году я основал такое направление, как «Новая русская кухня». Базис ее в том, чтобы использовать отечественные продукты, но не на 100%. Например, нет у нас оливкового масла, это же не значит, что мы должны от него отказываться. Но у нас есть много земли, природы, грибы, ягоды, моря, рыба. На этом базисе надо строить свою кухню», - заявил ресторатор.
Кулинарная составляющая Москвы наполнена разнообразием, так как столица - это туристический город, который, по словам Константина Ивлева, очень изменился за последнее десятилетие.
«За эти 10 лет город вырос и с точки зрения этажности, и озеленения. В нем стало очень интересно, полезно, а местами даже вкусно. Я рад жить в Москве и видеть обновления. Мне в Москве не хватает только пирожков. Я помню, всегда продавались пирожки. Я с удовольствием ездил на тот же Китай-город, где продавались жареные пирожки с ливером или рисом», - добавил Ивлев.
