Свекольник от писательницы Натальи Андреевой

Лето завершилось, но это не повод отказаться от летних лёгких блюд, тем более что впереди бабье лето. Например, можно приготовить свекольник. И просто, и вкусно. Отварите две-три свёклы и натрите на крупной тёрке. Проделайте то же самое со свежим огурцом. Очистите и нарежьте кубиками пару сваренных в мундире картофелин. Мелко порубите зелень в любом сочетании […]

Лето завершилось, но это не повод отказаться от летних лёгких блюд, тем более что впереди бабье лето. Например, можно приготовить свекольник. И просто, и вкусно. Отварите две-три свёклы и натрите на крупной тёрке.

Фото: из личного архива писательницы

Проделайте то же самое со свежим огурцом. Очистите и нарежьте кубиками пару сваренных в мундире картофелин. Мелко порубите зелень в любом сочетании — это могут быть укроп, петрушка, кинза, зелёный лук — кому что нравится.

Всё выложите в кастрюлю, добавьте полчашки рассола и залейте кефиром (один пакет). Цвет у такого супчика получается фантастический! Как летний закат.