Синьор зеленый помидор хорош в соленом виде
Лето ушло. Зато остались плоды нашего огородного труда. Помидорчики, перчики, кабачки, тыковки, сливы и яблочки. Помидоры, которые росли не в теплице, сняла еще зелеными в начале августа. Потому, что в Подмосковье в это время на землю вечером падают холодные туманы, поражая помидоры фитофторозом. Плоды начинают чернеть и ни на что уже не годятся. Знающие огородники […]
Сообщение Синьор зеленый помидор хорош в соленом виде появились сначала на Московская правда.
Лето ушло. Зато остались плоды нашего огородного труда. Помидорчики, перчики, кабачки, тыковки, сливы и яблочки.
Помидоры, которые росли не в теплице, сняла еще зелеными в начале августа. Потому, что в Подмосковье в это время на землю вечером падают холодные туманы, поражая помидоры фитофторозом. Плоды начинают чернеть и ни на что уже не годятся.
Знающие огородники до начала августовских туманов и моросящих дождиков загодя их снимают. Раскладывают на подоконниках.
В закрытом помещении помидоры доходят до полной спелости. Из начинающих дозревать можно приготовить на зиму замечательную консервацию. Будем солить зеленые помидоры.
С содой промываем баночки. Моем помидоры и удаляем плодоножки. Помещаем их аккуратно в банки. Обычно я использую литровые, можно и «полторашки». А теперь самое главное. Специи, лучше всего использовать сушеные, они дают больший аромат. На одну литровую банку зеленых помидорчиков нам понадобится:
- Веточка укропа
- Листик хрена
- 1-2 листочка черной смородины (не перепутайте с красной)
- 1 лавровый листик
- 2 — 3 бутона гвоздички
- 3 — 4 горошинки душистого перчика
- 2 — 3 зубчика чеснока
- Столовая ложка соли
В банки под самое горлышко заливаем холодную воду. Если вы на даче — лучше всего родниковую или колодезную. Прикрываем крышками и три дня даем на закисание. Банки рекомендую поставить на поддон, поскольку во время брожения образуется пена, которую периодически нужно снимать, а рассол может «убегать».
Через три дня из каждой банки сливаем «перегулявший» рассол в кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения. Не забываем, что имеем дело с горячим рассолом. Я пользуюсь кухонными рукавичками.
Прежде чем залить горячий рассол в банку с помидорчиками, вынимаем из нее зеленые специи (укроп-зонтики, лавровый лист, хрен) чтобы в дальнейшем не продолжился процесс брожения.
Горячий рассол заливаем в банку с помидорчиками. Закатываем. Банки переворачиваем крышками вниз для лучшей стерильности. Даем остыть и убираем в прохладное место.
Так мы с моей бабушкой Зиной занимались засолкой, а зимой всей семьей ели вкуснющие помидорчики.
Алина Федорова.
Фото автора
Сообщение Синьор зеленый помидор хорош в соленом виде появились сначала на Московская правда.
