Рецепты недели

Пряный суп с креветками и рисом

■ Креветки 250 грамм

■ Рис 100 грамм

■ Кокосовое молоко 400 грамм

■ Вода 800 миллилитров

■ Куркума 1 чайная ложка

■ Паприка 1 чайная ложка

■ Острый перец 1 чайная ложка

■ Зеленый лук 100 грамм

Идеальный суп в паназиатском стиле для того, чтобы согреться в ненастную погоду. Готовится очень просто и легко. Рис не промывайте, а сухим положите на сухую же сковороду и немного прокалите, пока он не станет бежевым. Нашинкуйте лук. Добавьте в сковороду примерно столовую ложку оливкового масла и лук.

Обжарьте минутку. Добавьте специи. Влейте кокосовое молоко и воду. Варите на не самом сильном огне 7 минут. За это время нарежьте произвольно креветки: могут попадаться и мелкие, и крупные кусочки. Добавьте их в суп и проварите. Не забудьте посолить и добавить немного черного перца. Подавать, украсив целыми креветками и луком.

Пастила из абрикосов

■ Абрикосы 2 килограмма

■ Сахар 80 грамм

Абрикосы понадобятся только созревшие. Их надо помыть, удалить косточки и по необходимости срезать поврежденные части. Перетереть абрикосы блендером или перекрутить мясорубкой. Чтобы пастила имела более ровную структуру, готовое пюре перетереть через мелкое сито, отделяя жмых.

В готовое нежное абрикосовое пюре всыпать сахар. Тщательно перемешать массу и выложить пюре в форму для запекания. Разровнять абрикосовое пюре ложкой в слой толщиной 1–1,5 см. Разогреть духовку до 60 градусов. Выставить в нее форму и сушить пастилу из абрикосов около трех часов с приоткрытой дверцей.

Готовая абрикосовая пастила имеет плотную консистенцию, не пристает к рукам и при этом хорошо сворачивается.