Москвичей предупредили о росте цен на суши и роллы на 25%

В столице цена на суши и роллы может вырасти на четверть. Об этом сообщает «Ъ».

Сети доставки пожаловались на задержку поставок рыбы, курицы, кальмара и риса вследствие наложенных на Россию санкций. В связи с этим производители начали чаще использовать продукцию отечественных поставщиков, и ее стоимость также выросла.

Так, средняя закупочная цена за килограмм форели с 1,3 тысячи рублей поднялась до 1,5 тысячи, килограмм семги стал стоить 1,6 тысячи рублей вместо 1,5 тысячи.

По словам омбудсмена ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова, рост цен поначалу приведет к кратковременному оттоку клиентов, однако затем они вернутся.

 «Отечественные производители решили не демпинговать, раз курс доллара дернул вверх, раз стоимость зарубежной продукции выросла, они стали поднимать цену на свои товары. Кроме того, надо отметить, что суши-рестораны крайне зависимы от импортной семги. Свою мы не выращиваем. Единственный завод, который этим занимается, в Мурманске, но он выращивает на мальках из недружественных стран, который может в любой день пропасть», — объяснил специалист.

Он добавил, что производителям суши и роллов придется перейти на российскую дикую рыбу, большую часть которой экспортируют в Азию. Использование дикого лосося на российском рынке улучшить ситуацию, но приведет к подорожанию блюд минимум на 25%.

Работники сетей доставки рассказывают, что они уже начинают использовать рыбу из России или Белоруссии, но производители из-за повышенной нагрузки повышают цены. Также к началу сезона вылова некоторые поставщики хотят получить за свой товар больше денег, однако, если рыбу никто не купит, к осени ее стоимость снизится.