В лесах Подмосковья появились трюфели: как их найти?

Сезон сбора белых русских трюфелей начинается в конце августа

В Московской области стартовал сезон сбора белых русских трюфелей – интересно, что Подмосковье является их родиной. Периодом сбора «царского гриба» является конец августа – начало января. Об этом сообщает пресс-служба министерства экологии Московской области.

«Немногие грибники знают об этом и считают трюфели чем-то диковинным и редким, несвойственным для средней полосы России, однако такие суждения об этих грибах зародились сравнительно недавно, ведь наши предки знали об их существовании и ценили их вкусовые качества»», - отмечает министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов.

С давних времен трюфели собирали на территории Дмитрова, Подольска, Серпухова и Сергиева Посада. В благоприятное время в XIX веке в Московской губернии собирали около 100 тонн трюфелей ежегодно, часть из них отправлялась на экспорт. После 1917 года о грибах забыли, и их поиски и добыча в больших объемах прекратились.

Гриб приятен на вкус, его можно использовать для приготовления различных блюд. Микологи утверждают, что русский белый трюфель съедобен даже в сыром виде. Гриб не является редким, но на поиски предлагают отправляться с обученным животным (свиньей или собакой). Так как тело гриба скрыто под слоем почвы. С виду этот гриб похож на картофелину или топинамбур. Местом его произрастания являются смешанные леса, где преобладают дуб, береза, осина, тополь, ива, рябина, липа, ильм, боярышник, лещина, сосна, ель, на известковых и суглинистых почвах.