Ветврач: для уничтожения паразитов надо варить мясо и рыбу не менее 20 минут
«Одним из наиболее действенных видов тепловой обработки является варка»
Варка является одним из самых эффективных способов термической обработки мяса и рыбы, рассказала NEWS.ru специалист «Центра оценки качества зерна» ветврач Марина Чеченова. Она добавила, что двадцать минут в кипящей воде позволяет убить большую часть гельминтов. Но для уничтожения некоторых видов паразитов понадобится порядка 2 часов варки.
«Одним из наиболее действенных видов тепловой обработки является варка. Она позволяет сохранить полезные свойства мяса и рыбы. Термическая обработка мяса должна длиться не менее 20 минут, чтобы убить все виды гельминтов. Но некоторые виды, например, такие как трихинеллы, требуют дополнительно два часа для уничтожения. Поэтому важно придерживаться золотого стандарта времени приготовления и добавить еще 5 минут», — сказала эксперт.
Она подчеркнула, что свежую говядину надо варить 1–1,5 часа с момента закипания воды, телятину — не менее часа, свинину — 1–2 часа в зависимости от величины куска. Баранина требует 1,5–2 часа варки, курица — 40–50 минут. Варить рыбу специалист советует не менее тридцати пяти минут.
Ветврач также посоветовала тщательно мыть руки с мылом после контакта с любым видом мяса. Саму продукцию, по ее мнению, лучше приобретать в проверенных торговых точках.
