День ресторатора пройдет в столице
Столица проводит самый продолжительный по мировым меркам фестиваль — «Лето в Москве» продлится сто дней. Одним из интересных событий первого летнего месяца станет День ресторатора — он был учрежден семь лет назад и его масштабно отмечают в столице 7 июня. В этом году для всех, кто любит еду и разбирается в ней, на Манежной площади в праздничный день пройдет захватывающая битва поваров самых известных ресторанов Москвы.
«День для празднования выбран не случайно: 7 июня 1893 года было обнародовано "Положение о трактирном промысле", которое упорядочило деятельность заведений общепита. Мы чтим традиции, поэтому в 2018 году Мосгордума утвердила новый городской праздник — День московского ресторатора, который отмечается 7 июня. И причастен к нему практически каждый житель Москвы, ведь все хоть раз были гостями в кафе, бистро, ресторане», — рассказал министр Правительства Москвы, руководитель Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
Ресторанная отрасль Москвы с каждым годом активно развивается и растет. Десятки новых заведений открываются ежемесячно. Если в 2023 году в столице было чуть более 21,4 тысяч предприятий общественного питания, то в этом году их уже насчитывается более 21,9 тысяч — и эта цифра продолжает расти. Всего количество посадочных мест в заведениях общественного питания Москвы сейчас составляет более 843 тысяч.
Кроме того, ежегодно с апреля и до ноября в Москве открыты летние веранды в кафе и ресторанах, что расширяет возможности как для посетителей, так и для бизнеса. На данный момент в столице насчитывается уже 3 829 веранд, а их общая площадь превышает 300 тысяч квадратных метров.
Город всегда активно приходит на помощь бизнесу. Среди основных мер поддержки — льготные налоговые условия, а также кредитование для малых и средних предприятий. Финансирование своего бизнеса по сниженным ставкам можно привлечь под поручительство Фонда содействия кредитованию малого бизнеса Москвы. Также в этом году создана программа для предприятий общественного питания, которые украсят фасады и веранды в соответствии с летним сезоном: будет проведен традиционный конкурс на лучшее сезонное оформление, также предприниматели могут подать заявки на гранты.
В этом году День ресторатора в Москве станет особым событием как для работников отрасли, так и для горожан. Главным подарком по случаю праздника станут кулинарные битвы известных поваров московских ресторанов, которые побалуют публику самыми вкусными блюдами.
Так, управляющий партнер сетей ресторанов «Торро Гриль» и Boston Seafood & Bar, шеф-повар Кирилл Мартыненко покажет свое мастерство на примере «Замоскворецкого» салата с отварным молодым картофелем, томленной телятиной и солеными груздями. Шеф-повар ресторана многонациональной кухни на Охотном ряду «Страна, которой нет» Динар Саитов побалует гаспачо с камчатским крабом, а шеф-повар ресторана «Айна» Дмитрий Нечитайлов приготовит строганину из мяса, опаленного на полене, а также говяжье ребро с хрустящим картофелем.
В свою очередь шеф-повар Юлия Туцкая и су-шеф Екатерина Дукарт из ресторана и бара «SIMACH в Недальнем» угостят сладостями – воздушным, нежнейшим десертом «Юдзу-Малина». А интересным и вкусным напитком порадует бар-менеджер бара «Инта» Артём Люлин, который приготовит коктейль «Пижма» на основе ананасового рома и белого вина. Насладиться кулинарным мастерством московских поваров можно будет в самом сердце столицы на Манежной площади 7 июня.
