Ежевика появилась на прилавках столичных ярмарок выходного дня
На прилавках московских ярмарок выходного дня появилась ежевика, сообщили на официальном портале мэра Москвы. В этом году урожай особенно удачный: ягода крупная, сочная, с ярким вкусом. Он у ежевики многогранен: медовая сладость сменяется древесной терпкостью с легкой кислинкой, оставляя бархатистое фруктовое послевкусие.
Спелый плод легко отличить по цвету, он должен быть глубоким фиолетовым, почти черным. В отличие от малины, ежевика внутри не полая, ее срывают и продают вместе с белой сердцевиной — цветоложем. После покупки нежную ягоду лучше сразу приготовить или съесть, даже в холодильнике она не будет храниться долго.
На Руси ежевику называли глухой малиной, потому что ее дикорастущие кусты образуют густые заросли, через которые трудно пробраться. Раньше ее не только ели в свежем виде, но и сушили впрок — в печи или на солнце, варили ароматные взвары и целебные кисели, готовили настойки и добавляли в чай.
Эта темно-фиолетовая многокостянка (как и малина, ежевика — не ягода с биологической точки зрения) содержит рекордное количество антоцианов — мощных антиоксидантов. Богатый состав, включающий витамины C, K и группы B, делает ее ценным продуктом для поддержания общего тонуса.
Сочную темно-фиолетовую ежевику везут из Крыма, Липецкой, Нижегородской, Рязанской областей и других регионов.
Эта ягода очень популярна среди посетителей ярмарок выходного дня. Ее вкус раскрывается в разных сочетаниях. Томленная с молодым виноградом и розмарином ежевика становится изысканной основой для соуса к стейку, а взбитая со сливками — нежным воздушным муссом. Она хорошо дополняет сладкие и соленые блюда. В их числе — классическое варенье с кардамоном, пикантный чатни с луком и имбирем, освежающий сорбет. Идеальной начинкой для блинов и топингом для овсянки и сырников станет ежевика, размятая с сахаром. Особенно эффектно смотрятся украшенные ежевикой десерты, а цвет компотов, морсов и лимонадов с ней приобретает благородный рубиновый оттенок. Из этих плодов можно приготовить домашний мармелад, сделать оригинальную заправку для салата и даже уксус.
Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Как сообщил Сергей Собянин, с начала 2025 года ярмарки выходного дня посетили уже два миллиона человек. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.
Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы
