Те самые блины из детства: гости ахнут от такого угощения, готовьте главное масленичное блюдо так

Три рецепта самых популярных блинов, которые нам готовила бабушка. Рецепты проверенные. Гости останутся довольны

С 11 по 17 марта в России отмечается Масленица, и в эти дни особое внимание уделяется приготовлению блинов, которые являются главным символом праздника. «ФедералПресс» узнал у бабушек рецепты самых разнообразных блинов – на молоке, на кефире, а также тонкие и ажурные, чтобы каждый смог выбрать что-то по своему вкусу. И не забудьте про сгущенку!

Тонкие блинчики на молоке

Классические блинчики на молоке – это воплощение вкуса детства и теплых воспоминаний о масленичных застольях. Их тонкая, золотистая текстура и приятный аромат мгновенно перенесут вас в прошлое. Единственное, что может сделать их еще лучше – это немного сметаны.

Ингредиенты

Яйцо – 3 штуки.
Молоко – 500 миллилитров, или 2,5 стакана.
Мука – 200 граммов, или 1,5 стакана.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль – половина чайной ложки.
Сливочное масло – небольшой кусочек.

Молоко подойдет пастеризованное жирностью 3,2 %. Растительное масло берите рафинированное, без ярко выраженного запаха. Муку используйте пшеничную. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Как готовить

Для начала взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Затем добавьте часть молока, хорошо перемешайте. После этого, медленно вводите просеянную муку, активно размешивая, чтобы избежать комков. Далее, постепенно вливайте оставшееся молоко, пока смесь не станет похожа на густые сливки. В конце добавьте растительное масло.

Перед тем как приступить к выпеканию, дайте тесту отдохнуть в течение 15–25 минут. Жарьте блины на сильно разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом (достаточно одного раза перед жаркой первого блина). Обжаривайте каждый блин сначала 1-1,5 минуты с одной стороны, затем переверните и обжарьте еще около полминуты. Учитывайте, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей плиты и сковороды. Готовые блины выкладывайте на тарелку и смазывайте их верх сливочным маслом.

Пышные блины на кефире

В семейных кулинарных книгах часто можно найти рецепты не только обычных тонких блинов, но и особенных, которые по вкусу и текстуре напоминают вафли. Эти блины отличаются своей сытностью, и для того чтобы хорошо наесться, достаточно съесть всего два-три таких блина. Секрет их приготовления кроется в использовании кефира вместо молока и добавлении небольшого количества соды. По этому рецепту получается примерно 6–7 пышных блинчиков.

Ингредиенты

Яйцо – 2 шт.
Кефир – 500 мл, или 2,5 стакана.
Мука – 400 г, или 3 стакана.
Растительное масло – 3,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.

Для создания кулинарного шедевра вам потребуется кефир средней или повышенной жирности. В качестве основы возьмите пшеничную муку, а для жарки используйте рафинированное растительное масло без особого аромата. Очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

Как готовить

Хорошенько смешайте яйца с сахаром. После этого введите в смесь кефир и растительное масло, тщательно все перемешайте. Пришло время добавить соду: всыпьте ее в тесто, перемешайте и оставьте на короткое время, чтобы на поверхности теста образовались пузырьки. Затем, постепенно добавляйте просеянную муку, не переставая вымешивать тесто венчиком. Готовое тесто должно быть более густым, чем для тонких блинов, но менее густым, чем сметана.

Перед тем как приступить к выпеканию, разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Толстые блины требуют больше времени на приготовление, чем тонкие, в среднем по две-три минуты с каждой стороны. Установите огонь на средний уровень, чтобы блины не подгорели.

Тонкие ажурные блины

По этому рецепту получаются нежные тонкие блинчики с маленькими дырочками – именно они делают выпечку такой ажурной. Еще у этих блинов чуть хрустящие края.

Все дело в кипятке, который добавляют в процессе замешивания блинного теста. Остальные ингредиенты – как в классическом рецепте.

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.
Молоко – 300 мл, или 1,5 стакана.
Мука – 200 г, или 1,5 стакана.
Растительное масло - 3 ст. л.
Кипяток – 300 мл, или 1,5 стакана.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – небольшой кусочек.

Как готовить

Начинайте замешивать тесто, соединив яйца с сахаром и солью. В эту смесь добавьте молоко, перемешайте. Затем аккуратно всыпьте просеянную муку и не забывайте при этом вымешивать тесто. После добавьте кипяток – аккуратно, тонкой струйкой. Финальный шаг – растительное масло. Тесто должно получиться очень жидким, чтобы блины вышли тонкими и с дырочками. Разбавлять густое тесто можно кипятком.

Дайте тесту постоять 15–25 минут. Перед готовкой хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее сливочным или растительным маслом. Так как тесто жидкое, блины готовятся быстро, буквально по 30–40 секунд с каждой стороны. Каждый снятый с огня блин смазывайте сливочным маслом.