Попросят добавки: 5 секретов для идеальной окрошки на даче — опытные держат их в тайне
Летом окрошка становится одним из самых популярных блюд, и каждая хозяйка стремится приготовить её наилучшим образом. Хотя рецепт окрошки кажется простым, есть несколько секретов, которые помогут сделать её вкус по-настоящему изысканным. Вот пять лайфхаков, которые помогут вам приготовить окрошку, как у шеф-поваров.
Первый секрет — мелкая нарезка. Название блюда происходит от слова «крошить», поэтому важно нарезать все ингредиенты как можно мельче. Отварное мясо, будь то говядина или колбаса, нарезают мелкими кубиками или соломкой. Картофель и яйца также измельчают кубиками. Редис и огурец натирают на крупной терке, чтобы они дали больше сока и придали окрошке аромат.
Второй секрет — использование нежирного мяса. Поскольку окрошка — холодное блюдо, мясо должно быть нежирным. Идеальным вариантом считается отварная говядина. Перед нарезкой мясо следует достать из бульона и дать стечь лишней жидкости. Для нарезки лучше использовать поперечный разрез, чтобы кусочки получились мягкими. Для более быстрой готовки можно использовать нежирные сорта колбасы, такие как «Молочная», «Докторская» или сосиски.
Третий секрет — рассыпчатый картофель. Картофель для окрошки отваривают целиком, не очищая от кожуры (в мундире). Чтобы получить рассыпчатую консистенцию, картофель нужно варить в небольшом количестве воды, практически на пару, накрыв кастрюлю крышкой. Время варки составляет 20-25 минут. Готовность проверяют, проткнув клубни ножом или вилкой.
Четвёртый секрет — яичные желтки в квасе. Для более насыщенного вкуса желтки варёных яиц разминают вилкой или натирают на мелкой терке и смешивают с частью холодного кваса. Полученную смесь добавляют в окрошку, придавая ей дополнительную «кремовость» и пикантность.
Пятый секрет — зелень с солью. Всю зелень, которую вы планируете использовать в блюде, нужно мелко нашинковать, а затем растереть её с солью, воспользовавшись деревянной ложкой или ступкой. Благодаря такой хитрости травы отдадут максимум сока, и окрошка получится невероятно ароматной. Источник: kp.ru.
