Яд вместо супа: врач запретил готовить эти съедобные грибы
Сезон грибов в разгаре, и любители тихой охоты наслаждаются обильным урожаем: подберезовики, маслята, подосиновики, белые грибы и многие другие. Однако не все грибы подходят для приготовления супа. Врач-диетолог Наталья Денисова объясняет, почему это так.
Токсичность при варке
Все грибы, даже съедобные, содержат токсины. Некоторые грибы выделяют яды во время варки, делая бульон небезопасным для употребления. Специалисты отмечают, что пластинчатые грибы с горьким млечным соком (грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, лисички) не следует использовать для супов. Эти токсины растворяются в отваре, который необходимо сливать. Весенние сморчки и строчки также выделяют яды в кипящей воде, что делает их неподходящими для супа.
Перезрелые грибы
Перезревшие грибы содержат испорченный белок, который трудно переваривается и может вызвать аллергические и гастритные реакции. Этот белок по структуре схож с хитином, из которого состоят панцири жуков и крабов. Кроме того, старые грибы могут быть заражены плесенью и паразитами, которые при варке супа переходят в бульон и оказывают токсическое воздействие на организм.
Грибы, растущие вдоль дорог
Грибы, растущие вдоль дорог и в городских зонах, могут содержать опасные концентрации тяжелых металлов и ядохимикатов. Они аккумулируют загрязнения из воздуха и почвы, а также радиоактивное излучение. При варке эти вредные вещества переходят в бульон, делая суп небезопасным для здоровья.
Важно помнить
Грибы — продукт, который в первую очередь используется для удовлетворения вкусовых пристрастий, а не для пользы. Они трудно перевариваются и имеют много противопоказаний, поэтому важно соблюдать меру в их употреблении.
Рекомендации
Чтобы избежать неприятных последствий, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Выбирайте грибы осторожно: избегайте пластинчатых грибов с горьким млечным соком для супов.
- Не используйте перезревшие грибы: они могут быть токсичны и плохо перевариваются.
- Избегайте грибов из загрязненных зон: грибы вдоль дорог и в городских парках могут содержать вредные вещества.
Соблюдая эти советы, вы сможете наслаждаться вкусными и безопасными грибными блюдами.
Популярные социальные и полезные новости дня:
- Один точный признак, который выдаст самый спелый и сладкий арбуз: вам понадобится только палец
- Россияне покидают курорты юга: фекалии и тысячи медуз захватили морское побережье
- Поливайте этим огурцы в первые дни августа: к сентябрю соберете двойной урожай
- Удар по ипотеке: приятный сюрприз для всех, кто хочет купить квартиру
- Указ подписан: пенсионеры больше не платят за отопление и воду с 1 августа
