Живые бактерии 1940-х годов обнаружили в молоке, поднятом со дна Ладоги

Ученые обнаружили живые бактерии 1940-х годов в молоке, поднятом со дна Ладоги. Бутылки пролежали на бору затонувшего корабля, который обнаружили пять лет назад. Предметы корабельного быта были подняты на поверхность, в том числе бутылки с тягучей белой жидкостью, предположительно — молоком. Они заинтересовали ученых петербургского НИИ имени Пастера, сообщает телеканал «Санкт-Петербург». В лабораторию доставили один такой образец. Оказалось, что условия на дне Ладоги — холодная вода и отсутствие воздуха — будто законсервировали продукт. Молоко внутри свернулось, но не испортилось. Помогла не только низкая температура, но и первоначальное качество — в то время уже применяли пастеризацию. О сроке годности напоминал разве что запах гнили — но и тот исходил от самой бутылки. «Там не было каких-то изначально бактерий, которые могли бы привести к порче, не было грибов, наверное», — отметил старший научный сотрудник, руководитель группы метагеномных исследований НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера Дмитрий Полев. Бактерии впали в анабиоз — то есть не умерли, а просто заснули. Теперь их заново выращивают в питательной среде и стерильных условиях. «Если мы выделим микробы полезные, то мы сможем изучить, что делает их полезными, какие гены отвечают за их полезные свойства. Например, за то, что они вырабатывают какие-то биоцидные вещества, например, антибиотики», — отметила заведующая лабораторией медицинской бактериологии НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера Людмила Краева. На основе исследований планируют изготовить биологические добавки и лекарства, но впереди еще много работы.