Сочная, хрустящая и натуральная: готовим идеальную квашеную капусту по бабушкиному рецепту - и никаких заморочек
Всего три ингредиента
Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и пробиотиками. Наши бабушки знали, как сделать её сочной и хрустящей, используя всего несколько простых ингредиентов. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом, который передавался из поколения в поколение.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан белокочанной капусты (около 2-3 кг)
- 2-3 средние моркови
- 2 столовые ложки соли (без горки)
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
Процесс приготовления:
- Подготовка капусты и моркови
Начните с того, что тщательно промойте капусту и снимите верхние листья. Нарежьте кочан тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. - Смешивание ингредиентов
В большой миске смешайте нарезанную капусту и морковь. Добавьте соль и, если хотите, немного сахара для усиления брожения и вкуса. - Перетирание
Тщательно перетрите капусту с морковью руками, пока она не начнет выделять сок. Этот процесс помогает равномерно распределить соль и активировать ферментацию. - Укладка в емкость
Переложите капусту в чистую стеклянную или эмалированную емкость, плотно утрамбовывая её слои. Это важно для удаления воздуха и предотвращения образования плесени. - Ферментация
Накройте капусту чистым полотенцем или марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день проверяйте её состояние и прокалывайте деревянной палочкой для выпуска газа. - Хранение
После завершения ферментации переместите капусту в холодильник или погреб для хранения. Она станет ещё вкуснее через несколько дней.
Советы от бабушек:
- Используйте только свежие овощи без повреждений.
- Не экономьте на соли — она важна для правильного брожения.
- Если хотите добавить пикантности, можно положить лавровый лист или ягоды можжевельника.
Заключение:
Квашеная капуста по рецепту наших бабушек — это не только вкусное дополнение к любому блюду, но и настоящий кладезь полезных веществ. Попробуйте приготовить её дома, следуя этим простым шагам, и наслаждайтесь натуральным вкусом традиций!
