Вы всю жизнь ошибались: вот, почему запрещено жарить яичницу на подсолнечном масле - запомните навсегда

Казалось бы, яичница — одно из самых простых блюд, но даже ее приготовление может оказаться сложным, если не знать некоторых тонкостей. Шеф-повар Николай Сарычев поделился секретами, которые помогут сделать яичницу идеальной.

Прежде всего, важно готовить блюдо без крышки. Это правило позволяет избежать образования пара, который делает белок водянистым, а желток — менее нежным. Также стоит уделить внимание выбору сковороды: для трёх яиц оптимальный диаметр составляет не менее 32 см. Это обеспечит равномерное распределение белка и его правильное прожаривание.

Яйца нужно отправлять на теплую сковороду, а не на раскаленную. Если поверхность слишком горячая, белок начнет подгорать, а желток останется сырым. Медленное томление на умеренном огне позволяет добиться идеального результата — без подгоревших участков и неприятной слизи.

Еще один важный момент — выбор масла. Шеф-повар настоятельно рекомендует использовать только сливочное масло. Подсолнечное масло не подходит для яичницы: оно портит вкус блюда и делает белок жестким. Сливочное масло придаёт мягкость и насыщенность вкусу.

Что касается соли, то здесь всё зависит от предпочтений. Можно солить масло или белок, но избегать попадания соли на желток — это ухудшает внешний вид блюда.

Что еще стоит узнать:

• «Мы прекращаем работу c 12 марта»: Wildberries и Ozon объявили важное решение для всех россиян
• С завтрашнего дня: Сбербанк предупредил всех клиентов, кто оставляет деньги на карте
• Весенние каникулы отменяют из-за обстановки в стране: дети в слезах, а родители в панике
• Весенние каникулы отменяют из-за ситуации в стране: дети в истерике, а родители схватились за головы
• Пенсионный возраст повысят на 4 года: горестный сюрприз ждет россиян уже с 10 марта