Этот вид мяса в два раза полезнее курицы и индейки: пора его пробовать
Идеальный выбор для здоровья и красоты
Куриное и индюшиное мясо заслуженно давно считаются “эталоном здорового питания”. Их рекомендуют врачи, диетологи и нутрициологи: белое мясо содержит минимум жиров, хорошо усваивается и богато белками. Но мало кто знает, что есть еще один вид диетического мяса, который по содержанию питательных веществ и биологической ценности вдвое превосходит привычную птицу. Речь идет о крольчатине.
Крольчатина: белковый чемпион и источник долгожительства
По данным Института питания, в 100 граммах мяса кролика содержится до 21,5 г легкоусвояемого белка при минимальном содержании жира (всего 3–4%). Для сравнения: в курином филе — около 19–20 г белка и почти втрое больше жира. Но главное — аминокислотный состав крольчатины максимально приближен к “идеальному” для человека, что делает этот продукт настоящей находкой для людей, стремящихся к здоровому питанию.
Крольчатина богата витаминами группы B (особенно B12, B6 и PP), железом, калием, магнием и фосфором. Причем содержание железа примерно в 1,5 раза выше, чем в индейке или курице, а по соотношению микроэлементов этот продукт превосходит даже телятину и говядину!
Мясо для аллергиков, спортсменов и детей
Уникальная особенность крольчатины — исключительная гипоаллергенность. Ее рекомендуют как первое мясо для прикорма младенцам, а также людям, склонным к аллергическим реакциям или страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Нетрадиционно низкая “нагрузка” на печень и почки делает крольчатину безопасной даже при хронических заболеваниях.
Врачи-диетологи отмечают, что блюда из кролика быстро усваиваются, не вызывают тяжести и подходят для питания спортсменов, пожилых, переболевших и всех, кто следит за своей формой.
Как выбрать и приготовить крольчатину
Покупайте мясо у проверенных фермеров или на крупных рынках — у свежей крольчатины нежный розовый цвет, упругие волокна и едва уловимый нежный запах. Из этого мяса получаются великолепные тушёные блюда, рагу, запеканки, супы и даже шашлык. Оно отлично сочетается с пряностями, овощами, нежными сливочными или йогуртовыми соусами.
