Крупинка к крупинке: как сварить по-настоящему рассыпчатый рис
Чтобы при варке риса получалась не каша на воде, а рассыпчатое и вкусное блюдо, необходимо соблюдать технологию приготовления. Вот пошаговая инструкция для правильной варки этой крупы. Выбор сорта риса Разные сорта риса ведут себя по-разному при тепловой обработке. Если вы готовите рисовую кашу для детей, то лучше выбирать круглозерные сорта — например, от краснодарских производителей. Но если вам нужен рассыпчатая крупа, то покупайте только длиннозерный рис. Промывка риса Крупу необходимо очень тщательно промывать — так вы удалите излишки крахмала, который несет «ответственность» за слипание зерен. Намыпьте крупу в кастрюлю или дуршлаг и рукой прополощите под холодной проточной водой — в итоге стекающая жидкость должна стать прозрачной. Замачивание риса Кулинары уверяют, что если замочить рис на 20-30 минут, то эта процедура улучшит его текстуру, особенно это актуально для длиннозерных сортов. После замачивания не забудьте снова промыть крупу, чтобы удалить остаточный крахмал. Соотношение воды и риса Достаточное количество воды — самая важная деталь при варке риса. Для большинства длиннозерных сортов оптимальное соотношение — 1 часть риса на 1,5 части воды. Варка риса Рис выложите в кастрюлю и долейте необходимое количество воды, добавьте соль по вкусу. Также можно положить кусочек сливочного масла, который придаст особый аромат. После закипания уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и готовьте 15-20 минут. Отдых после варки После того как рис готов, выключите огонь и дайте ему «отдохнуть» под крышкой еще 10 минут. Это позволит пару распределиться равномерно и сделает рис более рассыпчатым. Взбивание с помощью вилки Откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся в кастрюле воду, а затем как следует промешайте его вилкой. Это позволит отделить зерна друг от друга и улучшит текстуру. Ваш вкусный рассыпчатый рис готов. Вы можете подать его на стол в виде гарнира или использовать как основу для приготовления сложных блюд. Ранее эксперты рассказали, как сохранить цвет свеклы при варке. Источник: pogovorim.by.
