Сколько краба в крабовых палочках: Роскачество раскрыло секреты «морского деликатеса»
Крабовые палочки — продукт, который покорил сердца миллионов любителей быстрого и сытного перекуса. Но за их ярким дизайном упаковки и аппетитным видом скрываются неочевидные секреты. Роскачество раскрыло, что внутри этих «крабовых» палочек и как не попасться на маркетинговые уловки производителей. Сурими: основа имитации крабового мяса Главный компонент крабовых палочек — сурими, переработанное белое мясо рыбы (минтай, хек, путассу). Этот фарш проходит специальную обработку: измельчение, сушку и вакуумное упаковывание. Высокое содержание сурими (от 50 до 60%) делает продукт похожим на крабовое мясо по текстуре и вкусу. Однако многие производители экономят, снижая долю сурими до 25% и заменяя его крахмалом или растительным белком, таковы данные исследования Роскачества. Ингредиенты: от искусственных добавок до «крабовых» обманок Чтобы придать палочкам узнаваемый вкус и вид, производители добавляют: Сахар и соль для усиления вкуса. Крахмал для плотности структуры. Яичный белок или соевый протеин для повышения белковой ценности. Красители (например, кармин) и ароматизаторы для имитации краба. Несмотря на упоминания «крабового экстракта» или «ДНК краба» на упаковках, исследования показывают: настоящего краба в палочках практически нет. Даже если он присутствует, его доля так мала, что не влияет на вкус или качество. Крабовые палочки: безопасны ли для детей? Да, но только при правильном выборе. Эксперты советуют: Избегать палочек с консервантами (E250, E252), фосфатами и ароматизаторами. Выбирать варианты с низким содержанием соли (не более 1,5 г на 100 г). Ориентироваться на продукты без острых специй или усилителей вкуса. Малышам до 3 лет крабовые палочки лучше в рацион не включать. Как выбрать хорошие крабовые палочки Хорошие крабовые палочки отличаются: Цветом : однородная окраска (розово-оранжевый или белый) без пятен. Структурой : при разрезе видны нити, напоминающие волокна рыбы. Запахом : легкий морской аромат, без химических ноток. Маркировкой : смотрите на процент сурими в составе (чем выше — тем лучше). Польза или пищевая «обманка»? Крабовые палочки — это скорее удобный продукт, чем суперполезный. Они богаты белком (около 15–20 г на 100 г), но содержат много соли и добавок. Если вы ищете альтернативу крабу, выбирайте варианты с натуральным белком (например, яичным или соевым), минимальным количеством крахмала и сахара и отсутствием E-добавок. Итак, крабовые палочки — это кулинарная имитация, а не продукт из краба. Однако они безопасны и прекрасно подходят для приготовления салатов, супов или закусок. Главное — не верить маркетинговым лозунгам и внимательно читать состав. Ранее эксперты рассказали, какие обитатели морских глубин содержат максимум пользы и омега-3.
