Пшенную кашу варю из самой дешевой крупы — получаю вкусное и нежное блюдо без горечи
Пшенная каша — полезный завтрак, но горький привкус часто отталкивает. Кулинарный блогер раскрыла секрет, как сделать кашу нежной и сладковатой, даже если пшено бюджетное. Горечь возникает из-за природных веществ в оболочке зерен. Дешевое пшено часто содержит больше горьких примесей, но это легко исправить. Достаточно правильно подготовить крупу перед варкой, советует кулинарный блогер Наталья Красилова. Считается, что горчить может в основном крупа не совсем свежая, а в пакеты с самой доступной крупой вряд ли насыпают свежую, — говорит эксперт. Начните с промывки пшена. Крупу перебирают, заливают горячей водой с добавлением половины чайной ложки соды и оставляют на пять минут. Сода нейтрализует горечь, а вода удаляет пыль и излишки крахмала. Затем пшено заливают водой в пропорции 1:3 к молоку, доводят до кипения и варят четыре минуты. После крупу откидывают на сито, промывают и только потом добавляют в кипящее молоко. Это гарантирует отсутствие горечи. Возьмите стакан пшена и три стакана молока. Промойте крупу с содой, отварите четыре минуты в воде, слейте жидкость. Доведите молоко до кипения, всыпьте подготовленную крупу и варите пять минут на среднем огне, постоянно помешивая. В конце добавьте соль, сахар и кусочек сливочного масла по вкусу. Наталья Красилова рекомендует не экономить на промывании: даже дорогая крупа может горчить без этой процедуры. Варите кашу на среднем огне, чтобы молоко не пригорело. Для аромата можно добавить ваниль или корицу. Ранее эксперты напомнили рецепты трех древних каш, которые можно есть в Великий Пост.
