За уши не оттащишь: этот рецепт домашних соленных огурцов сведет с ума любого
Как аптечный препарат сделает их хрустящими
Многие любители домашних заготовок мечтают о том, чтобы их соленые и маринованные огурцы были идеально хрустящими, плотными и сочными. Однако нередко возникает проблема: огурцы получаются мягкими и не такими аппетитными, как хотелось бы. Оказывается, все дело может быть в воде, которую мы используем для рассола или маринада.
Для получения идеального результата вода должна быть достаточно жесткой. Но как быть, если вы привыкли использовать для засолки бутилированную воду, которая, как правило, отличается мягкостью? Выход есть! Опытные хозяйки знают один простой секрет: чтобы сделать воду более жесткой, достаточно добавить в нее обычный хлористый кальций (или хлорид кальция) из аптеки.
Этот недорогой и абсолютно безвредный для здоровья препарат творит чудеса. Он не влияет на вкус готовых продуктов, но при этом придает воде необходимую жесткость. В аптеке хлористый кальций продается в виде 10 процентов раствора, который идеально подходит для кулинарных целей. Если вы собираетесь солить огурцы, добавьте 1 чайную ложку препарата на 1 литр рассола. При мариновании достаточно половины чайной ложки на тот же объем маринада. Благодаря этой простой хитрости ваши огурцы будут восхитительно хрустеть и радовать всю семью своим безупречным вкусом и текстурой.
