Всего 1 стакан в день, и вы забудете о больницах: этот домашний напиток заменяет лекарства

30.10.2024 19:00

Древний секрет долголетия за копейки

Ферментированные продукты - настоящий тренд в здоровом питании. Чайный гриб, или комбуча, один из самых популярных представителей этого семейства.

Чайный гриб - это ферментированный напиток, получаемый с помощью симбиоза бактерий и дрожжей. В процессе ферментации образуются множество полезных веществ:

• Органические кислоты

• Минералы: калий, марганец, фтор

• Витамины: Е, К, В

• Аминокислоты

• Полифенолы: катехины, флавоноиды

5 главных преимуществ чайного гриба:

1. Укрепляет иммунитет: комбуча богата "хорошими" бактериями, которые поддерживают здоровье кишечника - основного органа иммунной системы.

2. Улучшает пищеварение: бактерии в составе комбучи помогают расщеплять пищу, что облегчает пищеварение и уменьшает вздутие живота.

3. Повышает когнитивные функции: исследования показывают, что здоровый микробиом кишечника снижает риск развития деменции и других когнитивных нарушений.

4. Снижает риск воспалительных заболеваний: комбуча стимулирует иммунную систему, что помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и других воспалительных процессов.

5. Улучшает усвоение питательных веществ: ферментированные продукты способствуют усвоению железа, цинка, витаминов В12 и К.

К сожалению, комбуча не подходит всем:

• Люди с целиакией или синдромом раздраженного кишечника: могут испытывать сильное вздутие живота и другие проблемы с пищеварением.

• Люди с сахарным диабетом: комбуча может повышать уровень глюкозы в крови, хотя часть сахара съедается бактериями в процессе ферментации. Важно выбирать комбучу с низким содержанием сахара.

• Дети до 5 лет: не рекомендуется давать комбучу детям в раннем возрасте.

• Люди с заболеваниями печени, почек, панкреатитом: необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением комбучи.

• Люди с чувствительностью к кофеину или алкоголю: комбуча может содержать небольшое количество кофеина и алкоголя.

• Беременные и кормящие женщины: следует избегать непастеризованных ферментированных напитков.

Важно помнить: организм каждого человека индивидуален. Если вы чувствуете побочные эффекты от комбучи, прекратите ее употребление и обратитесь к врачу.

Хотите попробовать домашний чайный гриб, но не знаете, с чего начать? Вот пошаговая инструкция:

Вам понадобится:

1. Комбуча-закваска (чайный гриб): можно приобрести у друзей, которые уже занимаются выращиванием комбучи, или купить в специализированных магазинах.

2. Черный или зеленый чай: от сорта чая зависит антиоксидантный потенциал напитка.

3. Сахар: для питания гриба.

4. Питьевая вода: лучше использовать бутилированную воду.

5. Стерилизованный стеклянный или керамический сосуд: не используйте металлическую тару.

6. Чистая ткань: для покрытия банки.

Процесс приготовления:

1. Заварите чай: залейте кипяток чай и добавьте сахар. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.

2. Поместите гриб: положите чайный гриб в стерилизованную банку, залейте остывшим чаем с сахаром.

3. Ферментация: накройте банку тканью и оставьте бродить при комнатной температуре от 7 до 14 дней. В процессе брожения гриб поглощает сахар и выделяет кислоты и ферменты.

4. Проверка готовности: через неделю можно пробовать напиток на вкус: он должен быть кислым и фруктовым. Если напиток сладкий, дайте ему ферментироваться еще несколько дней.

5. Фильтрация и хранение: после завершения брожения выньте гриб из чая, отфильтруйте напиток и храните его в стеклянных банках или бутылках в холодильнике.

6. Новая закваска: гриб можно использовать для новой закваски.

Советы:

• Для более интересного вкуса в чай можно добавить цедру цитрусовых, пюре из фруктов.

• Регулярно подкармливайте гриб чаем и сахаром.

• Соблюдайте тщательную гигиену при работе с грибом.

Предупреждение:

• При домашней ферментации в напитке могут размножаться не только полезные бактерии, но и патогены. Чтобы минимизировать риск, можно провести пастеризацию напитка, но она уничтожит все бактерии, в том числе и полезные.

Популярные социальные и полезные новости дня: