Дизайн лучших летних кафе города оценили рестораторы
Владельцам летних кафе дали мастер-класс. На встречу позвали и опытных рестораторов и тех, чьи заведения больше напоминают пивные точки из девяностых с непрезентабельными тентами и пластмассовыми столами. Правда, проверяющие отмечают - благодаря борьбе с шатрами, объявленной мэрией, из двухсот летних кафе лишь 8 выбивается из городского пейзажа. Свыше двухсот летних кафе - на полуторамиллионный город: гораздо больше, чем в прошлом году. Несмотря на кризис, даже гостей не убавилось. Как отмечают в мэрии, и к оформлению самих площадок операторы стали относиться ответственнее.
«Если вы обратите внимание, в городе осталось всего 8 простых шатров. Таких непрезентабельных, которые вот-вот тоже прекратят свое существование. Летние кафе открываются в новых форматах, это уже такие красивые заведения с москитными сетками, с обогревом; когда надо – кондиционированием», - отмечает начальник управления потребительского рынка мэрии Новосибирска Виталий Витухин.
Находить новые идеи помогают выездные экскурсии в лучших летних кафе. А на специальных семинарах рестораторы берут на карандаш ноу-хау конкурентов и делятся собственным опытом.
«Мы сейчас открыли первое летнее кафе, которое у нас работает с открытой кухней. И вот я теперь абсолютно точно могу сказать, что все, у кого есть возможность открывать летние кафе с открытой кухней: грилями, тандырами и любыми другими способами приготовления - их надо открывать», - считает представитель комплекса летних кафе Екатерина Хомятовская.
Редкое кафе этим летом обходится без скамеек для отдыха, цветников и удобных настилов. Некоторые пошли еще дальше.
«Мы сделали парковочные места, сначала одну стойку, сейчас вторую. У нас можно припарковать велосипеды, можно войти либо в летнее кафе, либо в заведение внутрь и наблюдать за своим транспортным средством, либо там его приковать, чтобы ничего не случилось», - говорит директор ирландского паба Евгения Вторушина.
Эти вложения окупаются: открытые площадки приносят заведениям до 70% прибыли. У всех операторов на слуху лишь одна жалоба: лето в Новосибирске - слишком короткое.
Смотрите программу «Новосибирские новости» на телеканалах «Регион ТВ» (пн-пт в 20.30), «Домашний» (пн-пт в 00.00) и «ТВ3» (вт-сб в 8.00)
Программа «Новосибирские новости» на YouTube
www.youtube.com/novosibirskieNovosti
