Борис Зарьков и Владимир Мухин откроют в Новосибирске еще один ресторан

Основатели White Rabbit Family, известные московские рестораторы Борис Зарьков и Владимир Мухин запустят в Новосибирске по франшизе гастробистро «Техникум». Об этом сообщил в соцсетях Владимир Мухин. Подробности о проекте не разглашаются, однако ранее сразу трое источников «Континента Сибирь» говорили о том, что гастробистро будет запущено в здании на пересечении Ленина и Советской на площадке, которую до 1 марта занимали кофейня Skuratov Coffee и бар «Синий иней». Они были закрыты по решению собственника помещений, который нашел на них нового арендатора. Предполагалось, что это будет гастробистро «Техникум» Бориса Зарькова и Владимира Мухина. Вместе с тем, в январе на недавнем открытии ресторана «Горыныч» бизнесмены опровергали информацию о планах по «Техникуму» в Новосибирске.

Франчайзи White Rabbit Family по проекту «Техникум» в Новосибирске, как ожидается, будет ресторанная группа, которая развивает в городе Papa Johns, Lambic, Harats, Pinot. По данным Ruspofile, ее основателями являются Михаил Седов и Алексей Чикунов, у которых также есть девелоперский бизнес.

«Техникум» позиционируется как современное гастробистро с авторской кухней на каждый день. «Нескучная еда и коктейли на каждый‌ день в стильном интерьере с открытой кухней», ─ говорится в описании заведения.  Паушальный взнос при открытии заведения, согласно сайту, составляет 25 млн рублей, роялти – 6%, окупаемость – от 20 месяцев, объем вложений ─ от 90 млн рублей.

По данным источника «Континента Сибирь», открытие проекта стоит ожидать в августе-сентябре 2025 года.