Вкусное летнее блюдо с баклажанами, помидорами и моцареллой. Прекрасная закуска к охлажденному узо.
Необходимые продукты:
3 баклажана
кусок сливочного масла
1 ст. мука
150 мл свежего молока
Перец
1/4 ч. л. мускатный орех
соль
2 небольших розовых помидора
2 зубчика чеснока
250 г Моцареллы
горсть свежих листьев базилика
оливковое масло
соль
Способ приготовления:
Вымойте и разрежьте баклажаны пополам. Сделайте глубокие надрезы ножом и обжарьте на гриле до готовности.
Приготовьте соус бешамель. Растопите кусочек сливочного масла, смешанного с 1 ст. мука. Постоянно помешивая, влейте свежее молоко, приправьте черным перцем, мускатным орехом и солью. Ложкой достаньте из баклажанов мякоть и выбросьте кожицу. Пюрируйте на несколько секунд мягкую часть вместе с соусом бешамель и зубчиком чеснока. Выложите его на дно тарелки. Сделайте углубление, в которое высыпьте нарезанные кубиками розовые помидоры, смешанные с прессованным чесноком и небольшим количеством соли. Разложите сбоку ломтики сыра Моцарелла и посыпьте нарезанным свежим базиликом.
Подавайте блюдо холодным. Очень вкусна намазка на мягкий хлеб.
Источник:
