Чем приготовление свинины отличается от других видов мяса?

С другой стороны, свинина богата фосфором и цинком и имеет высокое содержание витаминов В1, В2, В3, В6. Однако его употребление в определенных пределах окажет положительное влияние на организм человека.

Чем приготовление свинины отличается от других видов мяса?

Свинина вкусна и ее можно приготовить разными способами. Из свинины готовят большое разнообразие блюд. Оно хорошо воспринимается как мясо большим количеством людей. Это считается традиционным мясом.

Секрет сочной свинины – в правильном выборе мяса.

Чтобы испортить блюдо, достаточно купить не ту часть свинины!

Как выбрать хорошее мясо:

Главное правило: покупайте только свежую свинину от проверенного производителя.

Цвет куска зависит от возраста и питания животного: чем старше свинья, тем темнее ее мясо.

Запах должен быть нейтральным.

Плотность зависит от жирности: чем она мягче, тем жирнее мясистая часть.

Мясо перед приготовлением моют или нет?

Что готовят из разных частей свинины:

Свиную тушку разрезают на 10-12 частей.

Шея

Мягкое мясо с прослойками жира. Мясо шеи универсально: его можно тушить, жарить, запекать, рубить, жарить в стейки. Эта часть идеальна для приготовления шашлыка: мягкая и сочная. Шейку часто покупают для плова и блюд на огне. На дно формы обмакивают кусочки жира и готовят блюдо на натуральном сале.

Плешка

Лопатка более грубая и плотная, чем шейная часть. Эта свинина требует длительного времени приготовления, поэтому ее можно варить, тушить и запекать. Лучше всего лопатку использовать для фарша, ее хорошо класть в пельмени. Из костной части получается наваристый бульон.

Стенд

Ножка состоит из двух частей: филе (бедро или окорок) и окорока на кости. Бедро подходит для большинства блюд. Его можно нарезать на шницели, гуляш, приготовить супы и запечь целиком. Именно из бедренной части получается превосходная буженина, а костную часть жарят, фаршируют или оставляют для холодца.

филе

Нежнейшее мясо из свиной тушки. Идеально подходит для запекания больших кусков или жарки. Не готовьте вырезку слишком долго, иначе она станет жесткой. Для шашлыков, гуляша, медальонов это мясо идеально.

Когда солить мясо – до, во время приготовления или после

Ребрышки

Мясо ребрышек очень нежное и сочное. Это немного, но если все сделано правильно, то получается очень вкусно. Ребрышки лучше всего готовить на гриле, коптить, готовить на гриле или на гриле. Аромат костра только усилит их вкус. Его можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с овощами и молодым картофелем.

Филе

Нежное мясо с небольшим количеством жира. Вырезка чаще встречается на кости, поэтому ее готовят на гриле, как стейки, или запекают в фольге. Филе тоже хорошо жарить, но лучше готовить его аккуратными медальонами, а не котлетами. Это мясо слишком постное для котлет.

Грудь

Плотное мясо с прослойками жира. Эту часть лучше всего коптить, солить или консервировать, как бекон. Грудку можно частично перевернуть, фарш будет достаточно жирным. Толстые куски грудки жарят или запекают в духовке.