О производстве хлеба в Никольском районе

По обычным рецептам и без излишних добавок. Два обычных правила, благодаря которым в Никольском районе делают свежий и вкусный хлеб. Его высоко ценят как на территории области, так и за его пределами.

На Никольском предприятии работа идет круглые сутки. Так, с самого утра тонкими рядами в печь по сборочному потоку уезжает будущая соломка. За соблюдением технологического процесса смотрят 5 человек. Посреди них – Тамара Драничникова. Трудится тут с 2016 года. За этот период времени научилась работать со всеми хлебными изделиями и в собственном цеху вкупе с командой они демонстрируют неплохую производительность.

«У нас за смену выходит килограмм 700 продукции. Для нашего компании это вроде бы отлично», — сообщила оператор бараночных машин ООО «Никольский хлеб» Тамара Драничникова.

Любая заготовка проходит два шага – процесс смешивания ингредиентов и взбивание. Любая булочка в базе собственной содержит четыре базисных составляющих – муку, воду, соль и дрожжи. Не считая этого, еще есть один секрет, с помощью которого продукция Никольского завода владеет особым вкусом.

«Мы работаем еще по старым технологиям. И у нас и ржаные, и пшеничные хлеба все вымешиваются на опарах. Это трудозатратный процесс. Занимает много площадей. Однако мы работаем, как работали – на опарах. На убыстрение мы не работаем. У нас – поначалу четыре-пять часов выстаивает опара, набирает кислотность, в ней создаются ароматичные вещества, все скапливается. Уже на готовых, выброженных опарах мы замешивает теста», — сказал технолог ООО «Никольский хлеб» Алла Костюк.

Никольское предприятие входит в систему Союза пекарей РФ. Благодаря этому оно помогает и само получает помощь от коллег со всей страны. Благодаря такому тесноватому сотрудничеству меж единомышленниками никольским пекарям удается ставить новейшие рекорды производства.