Организаторы гастрономического форума намерены составить кулинарную карту Псковской области

Организаторы гастрономического форума, который пройдёт в Пскове 17 апреля в рамках выставки «Отдыхай в Псковской области», намерены составить гастрономическую карту региона. Как передаёт корреспондент Псковского агентства информации, об этом на пресс-конференции 14 апреля сообщил один из организаторов форума, псковский ресторатор Андрей Филатов.

По его словам, итогом гастрономического форума станет также создание рабочей группы, которая займётся восстановлением утраченных рецептов псковской кухни. «Сделать это предстоит с помощью историков, краеведов. Вот, например, уха, которую готовил Пушкин с добавлением французского вина Chablis, чем не псковская кухня. Восстановим рецепты, рестораны начнут готовить псковские блюда, а мы, к примеру, сможем отметить этот факт каким-то особым знаком», - предложил Андрей Филатов.

Он также добавил, что нельзя забывать о том, что питание занимает около 50% в расходах туристов. «К тому же с помощью форума мы хотим напомнить всем, что же ели наши прадеды. Ещё хотелось, чтобы каждый район Псковской области отличал свой продукт. Сейчас Печоры известны своим картофелем, Гдов — рыбой. У каждого района может быть свой уникальный продукт», - отметил ресторатор.

Заявки для участия в гастрономическом форуме подали 24 участника - музеи, коммерческие компании, учебные предприятия, пункты общественного питания, которые уже готовы предложить свой продукт.