Псковский ресторатор Андрей Филатов призвал возродить систему наставничества в системе обучения специалистов для общественного питания

Известный псковский ресторатор, владелец группы компаний «Ресторанный партнёр» и руководитель некоммерческого партнёрства «Предприятия питания Псковской области» Андрей Филатов призвал возродить систему наставничества в системе обучения специалистов для общепита.

Как передаёт корреспондент Псковского агентства информации, такое заявление он сделал сегодня на заседании межведомственного оперативного штаба по обеспечению устойчивого социально-экономического развития Псковской области при обсуждении проблемы трудоустройства выпускников.

«Что изменилось со времен Советского Союза [в системе подготовки специалистов для общественного питания – ПАИ]? Ничего. Как был дефицит поваров, посудомойщиц, барменов, так и остается. […] В течении 15 лет в Псковскую область не поступают специалисты пищевой безопасности. Инженеров-технологов у нас нет вообще. А в чем проблема? Необходимо оборудование, лаборатория [для обучения таких специалистов – ПАИ]», - заявил Филатов. – «Вот мне страшно: ходят поколение кому сейчас за 50 - и больше никого. У нас пустота. Молодёжь выпускается как технолог общественного питания - с 3-м разрядом. Я недоумеваю. Это бесполезная специальность! Разряд ниже поварского, знания ниже персонала, который они должны проверять…»

В связи с этим предприниматель заявил, что для качественного изменения ситуации с трудоустройством молодёжи необходимо пересмотреть систему подготовки профессиональных кадров. По его словам, предприятия должны брать студентов на практику, чтобы те получали навыки исходя из реальной ситуации в специальности и на рынке.

«Мотивация на тяжелый труд отсутствует в обществе, - посетовал выступающий. - Хотелось бы, чтобы в течении срока обучения они [студенты - ПАИ] работали. Чтобы помощник повара мог работать и учиться – и выходить не с третьим разрядом, а уже с четвертым. Я бы держался за такого работника, не отпускал бы его. Но для того, что я предлагаю, необходимы огромные инвестиции в образовательные учреждения, огромные!»

Губернатор Псковской области Андрей Турчак отреагировал на это выступление так: «Хороший разговор, не только в рамках площадки антикризисного штаба. Попрошу своих замов проработать этот вопрос, и с инициативной обратиться в образовательные учреждения». Персонально своему заместителю Сергею Перникову глава региона поручил проработать вопрос по озвученным проблемам с подготовкой инженеров-технологов для пищевой отрасли.