Готовим вкусно со Светланой. Львовский сырник

Эта выпечка относится к творожным деликатесам и известна очень давно. Правда, рецептура претерпевала много изменений. Изначально львовский сырник делали... с картофелем. Да-да! В сладкой рецептуре был картофель. Использовали рецепт с песочной основой, сырник получался чуть похожим на чизкейк. Но мне … Читать далее →

Эта выпечка относится к творожным деликатесам и известна очень давно. Правда, рецептура претерпевала много изменений. Изначально львовский сырник делали... с картофелем. Да-да! В сладкой рецептуре был картофель. Использовали рецепт с песочной основой, сырник получался чуть похожим на чизкейк.

Но мне по душе простой, привычный, мне кажется, этот рецепт самый распространённый из всех и самый востребованный, любимый многими. Его и привожу здесь.

Ингредиенты:

Творог - 0,5 кг
Яйца - 4 шт.
Манная крупа - 40 г (можно заменить кукурузным крахмалом)
Сахар - 120 г
Масло сливочное - 100 г
Изюм, цукаты - 100 г

Шоколадная заливка:

Масло сливочное - 80 г
Молоко - 2 ст.л.
Сахар - 50 г
Порошок какао - 2 ст.л.
Цедра 1 лимона

Форма - 20х10 см, можно взять чуть больше.

Процесс:

1. Смешиваем творог с сахаром и растопленным и охлаждённым сливочным маслом. Перетираем блендером до однородности.

2. Добавляем цедру лимона и манную крупу и опять перетираем блендером.

3. В конце добавляем яйца. Мы их не взбиваем, а просто вмешиваем в творожную основу. Если добавить заранее взбитые яйца, то тесто получится воздушным и после выпечки обязательно осядет.

4. Добавляем заранее промытый изюм и цукаты, перекладываем смесь в заранее подготовленную форму и ставим в заранее разогретую до 180*С духовку на 40-45 минут. Выпекаем на режиме "верх/низ". Если нет режимов - просто выпекаем)).

5. После того, как сырник готов, мы его достаём из формы и перекладываем на решётку, он должен полностью остыть.

Пока сырник остывает, делаем шоколадную глазурь. Можно сделать ганаш (шоколад+сливки), а можно сделать так, как делали ещё наши мамы.

1. Молоко и сахар смешать и поставить на огонь. Доводим до кипения.

2. Добавляем сливочное масло и ждём, когда оно полностью растает в молоке.

3. Добавляем порошок какао и хорошо вымешиваем.

Покрываем глазурью полностью остывший сырник, украшаем и ставим в холод минут на 20.

Сырник прекрасно разрезается, не крошится, он очень вкусный, этот десерт почти торт или пирожное. Делать его несложно и не затратно по времени. Пробуйте. Рекомендую.

Для тех, кто любит смотреть, а не читать, ссылка на видео — 

С уважением, Светлана Печёнкина