Готовим вкусно со Светланой. Булочки с ореховой начинкой без… орехов

Не секрет, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Эстетика играет немаловажную роль в жизни человека. Можно, конечно, ту же булочку сделать просто  круглой - и она от этого не станет менее сладкой, но если приложить чуточку … Читать далее →

Не секрет, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Эстетика играет немаловажную роль в жизни человека. Можно, конечно, ту же булочку сделать просто  круглой - и она от этого не станет менее сладкой, но если приложить чуточку усилий и подключить фантазию, то на столе будет не просто десерт, а немного даже украшение.

И чуть-чуть о внутреннем мире этих булочек. Эта начинка родом из СССР. Далеко не все могли легко купить орехи в то время, поэтому эта начинка пользовалась большой популярностью у хозяек. При полном отсутствии орехов у неё был совершенно ореховый вкус.

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко - 250 мл
• Сахар - 60 г
• Дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 600-610 г
• Сливочное масло - 100 г

Начинка:

• Мука - 100 г
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 80 г

Процесс приготовления:

1.     Делаем тесто. В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар, яйцо, соль, муку. Замешиваем тесто. Можно это сделать в миксере, в хлебопечке или руками. После того, как все ингредиенты смешались, добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло. Окончательно вымешиваем гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Перекладываем его в чашку, смазанную растительным маслом, закрываем полотенцем или плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте.

2.     Делаем начинку. На сухой сковородке обжариваем до бежевого цвета муку, добавляем сахар и сливочное масло. Минуты 2-3 при постоянном помешивании доводим начинку до готовности. При полном отсутствии в ней орехов, вкус получается совершенно ореховый.

3.     Тесто подошло. Разделываем его на кусочки весом 70 г. Каждый кусочек подкатываем в шарик. Шарик раскатываем в овал. По одной стороне овала вилкой делаем отпечатки-полосочки. Потом ножом надрезаем их и кончики соединяем. 

4.     Переворачиваем пласт, на неразрезанную сторону кладём начинку и заворачиваем в рогалик. Кончики соединяем друг с другом. 

5.     Перекладываем булочки на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, даём расстояться минут 20, смазываем яйцом и отправляем в заранее разогретую до 180*С духовку. Выпекаются рогалики 20-25 минут. 

6.     Готовые булочки смазываем сливочным маслом. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Всё. Готово! Вкусно и красиво). Булочки эти можно делать с любой начинкой, даже не сладкой, уменьшив количество сахара в тесте. Я чаще всего делаю с курагой, с орехами или вот такой ореховой начинкой без орехов.

Видео процесса приготовления — https://t.me/s_pechenkina/462

С уважением,