Мука, вода и 7000 лет истории: специалисты рассказали о пользе макарон
08 августа 2025г. - VRUBCOVSKE.RU. История макаронных изделий полна загадок, и сегодня существуют две основные версии их происхождения. Самая популярная теория связывает пасту с Италией, где она является не просто едой, а важной частью культуры. Согласно легенде, даже бог Гефест изобрел устройство для создания макаронных нитей. Итальянцы настолько любят пасту, что едят её несколько раз в день, меняя только соусы и добавки. Ученые подсчитали, что итальянцы съедают около 600 миллионов километров пасты в год - этого хватило бы, чтобы обернуть Землю более 15 000 раз!
Однако археологические находки в Китае, в долине Хуанхэ, указывают на другую, возможно, более правдивую версию. В 2005 году был найден горшок с лапшой, сделанной из пшеницы или манной крупы, возраст которой около 7000 лет. Это открытие ставит под сомнение европейское происхождение макарон.
Интересно, что идея лапши быстрого приготовления также зародилась в Китае. В XV веке один находчивый повар придумал обжаривать и сушить лапшу заранее, чтобы быстро готовить блюда, просто опуская её в кипяток.
Макаронные изделия - это концентрированный источник сложных углеводов и клетчатки. Хотя клетчатка плохо усваивается организмом, она эффективно очищает его от токсинов и дарит длительное чувство сытости. Медленное высвобождение "правильных углеводов" из макарон обеспечивает постепенное поступление сахара в кровь, снижая риск нарушений его регуляции.
Кроме того, макароны содержат комплекс полезных веществ: витамины группы B (B3, B6, B12), витамин E, а также важные минералы, включая кальций, калий, магний и железо.
Паста, богатая триптофаном, способствует выработке серотонина - "гормона счастья", который улучшает настроение. Как рассказывают алтайские специалисты центра оценки безопасности и качества продукции.
Тем не менее, несмотря на положительное влияние на эмоциональное состояние, макаронные изделия могут иметь недостаточную питательную ценность и высокое содержание углеводов. Это особенно актуально для макарон из мягких сортов пшеницы, которые имеют более высокий гликемический индекс. Стоит отметить, что употребление макаронных изделий может негативно сказаться на пищеварительной системе. Людям с определенными заболеваниями, например, острым панкреатитом, следует полностью исключить мучные изделия, включая макароны, и придерживаться строгой диеты.
Фото: kasheloff.ru
