Вкусности
Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 27 августа 1915 года предлагал 16 блюд по ценам от 25 до 65 копеек. Традиционная простокваша шла по 40 копеек.
На первое предлагали консоме и рассольник с почками. Из вторых блюд в меню были представлены моренго из кур, сосиски с шукрутом, биточки кочубей, жареные утки, жареный барашек, омлет с горошком, цветная капуста, антрекот метродотель, судак кольдер. Закуски были представлены салатом из помидор и фуагра, десерты – яблоки в сиропе.
Для приготовления яблок в сиропе потребуется 1 кг красных яблок, 1 кг сахара, 1 ст. воды, лимонный сок.
Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину, разрезать на тонкие дольки и сбрызнуть лимонным соком.
В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить две трети сахара и варить до полного его растворения. В кипящий сироп высыпать яблочные дольки и аккуратно, чтобы не помять, перемешать деревянной лопаткой. Встряхнуть несколько раз кастрюлю, чтобы дольки со всех сторон покрылись сиропом. Посыпать сверху оставшимся сахаром, довести до кипения, но не кипятить. Оставить остывать. На следующий день повторить нагревание. В процессе яблоки должны стать прозрачными и однородными по цвету.
Если для приготовления использовать сорт ранет, то яблоки следует варить целыми, оставив веточки.
Подавать как десерт к чаю, или использовать в качестве украшения тортов.
