Вкусности
В Самаре 15 сентября 1898 года давали торжественный обед в честь освящения и открытия здания самарской биржи.
Пригашенных гостей угощали супом претаньер с пирожками, филе индейки с трюфелями, разварной стерлядью, жарким из дичи, цветной капустой, ореховым парфе, фруктами. Завершали обед чаем, кофе и ликерами.
Для приготовления орехового парфе потребуется 600 мл жирных сливок, 150 граммов сахара, 120 мл молока, 90 граммов яичных желтков, 100 граммов очищенных фисташек.
Фисташки измельчить и смешать с желтками, растертыми добела с сахаром. Смесь развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить.
Охлажденные сливки взбить до твердых пиков, аккуратно соединить с ореховой смесью, выложить в формы и заморозить.
