Вкусности
Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 16 сентября 1915 года предлагал 16 блюд по ценам от 30 до 70 копеек. Традиционная простокваша стоила 40 копеек.
На первое предлагали суп-крем из томатов, борщ малороссийский. Из вторых блюд в меню были представлены судак по-польски, волованы де-воляй, сербский шницель, почки сотэ, ножки фри с гарниром, жареный рябчик, жареный бифштекс с картофелем, омлет, грибы в сметане. На закуску можно было заказать оливье из дичи или осетровый балык, на десерт – дортуо яблочный со сливками или московик.
Для приготовления рыбы по-польски потребуется 700 граммов филе судака, морковь, лук, лавровый лист, 6 горошин перца, 3 вареных яйца, 150 граммов сливочного масла, соль.
В кастрюлю налить литр воды, положить очищенные морковь и лук, перец, лавровый лист и соль, довести до кипения и варить около 20 минут.
Филе судака выложить в глубокую сковороду, залить овощным отваром и тушить 10 минут.
Масло растопить в сковороде, добавить измельченные яйца, посолить и поперчить, тушить 5 минут.
Готовое филе судака достать из отвара, выложить на блюдо, полить яичным соусом.
