Вкусности
Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 29 сентября 1915 года предлагал 16 блюд по ценам от 30 до 70 копеек. Традиционная простокваша стоила 40 копеек за порцию.
Первые блюда были представлены консоме рояль и суп крутопо. Из вторых блюд в меню этого дня были паровая осетрина, гамбургский шницель, азу из барашка, розбрат с луком, биточки с рисом, жареные цыплята, жареный поросенок, яйца португез, грибы в сметане. На закуску предлагались заливной судак и салат паризьен, на десерт – абрикосы и шарлот.
Для приготовления салата «Паризьен» потребуется 2 вареных картофелины, 1 морковь, 200 граммов зеленого горошка, 3 яблока, 200 граммов корня сельдерея, 2 вареных яйца, 2 маринованных огурца, 2 ст.л. сливочного масла, соль. Для соуса: 200 мл майонеза, 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ст. белого вина.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками, обжарить в разогретом сливочном масле. Добавить горошек и потушить 5 минут.
Очищенные огурцы, яблоки и яйца нарезать кубиками, смешать с картофелем и обжаренными кореньями.
Горчицу растереть со сметаной и майонезом и, продолжая перемешивать, добавить вино. Полученным соусом залить салат.
