Вкусности
В архивах сохранилось красочное меню какого-то обеда от 30 сентября 1888 года.
Гостей в тот день угощали ботвиньей, супом из черепахи, к которому подавались пирожки, холодными котлетами из лосося, индейкой и вырезкой, суфле из гусиной печени с трюфелями, жарким из куропатки, салатами, цветной капустой, голландским соусом и мороженым.
Для приготовления рыбных котлет потребуется 900 граммов фарша из филе лосося, 4 ст.л. нарезанного укропа, 100 граммов панировочных сухарей, 1 ст.л. майонеза, 1 луковица, 2 яйца, соль, растительное масло.
Лук мелко порезать и смешать с зеленью, сухарями, майонезом, яйцами. Смесь добавить в рыбный фарш, посолить и хорошо перемешать. Из массы мокрыми руками слепить небольшие котлеты и обжарить с двух сторон в растительном масле.
