Вкусности
Президент Франции Жорж Помпиду 13 октября 1970 года давал в посольстве Франции в Москве торжественный обед.
Гостей угощали омаром по-арморийски, рисом по-креольски, жарким из филе шаролезского бычка, овощным ассорти, салатом из сердцевины салата-латука, сырами и грушами «Бель-Элен». Обед сопровождался винами «Кортон Шарлемон» 1967 года, «Шато Леовиль Бартон» урожая 1961 года и шампанским «Перрье Гран Сьекль».
Для приготовления риса по-креольски потребуется 600 граммов креветок, половина лайма, зубчик чеснока, 1 ст. риса, 100 граммов ветчины, красная луковица, маленький жгучий перец, сладкий зеленый перец, соль, щепотка кайенского перца, петрушка, растительное масло.
Очищенные креветки замариновать в соке лайма с добавлением толченого чеснока. Из панцирей сварить бульон, процедить и оставить греться на очень медленном огне.
Рис промыть несколько раз в холодной воде, откинуть на сито. Лук и ветчину мелко порезать, сладкий перец – тонкими ломтиками. У жгучего перца срезать плодоножку, удалить семена и разрезать стручок вдоль.
Ветчину и лук спассеровать на растительном масле, добавить рис и жгучий перец. Обжарить до золотистого цвета. Острый перец достать и положить сладкий, влить бульон на 2 см выше риса и варить, пока жидкость не впитается. Затем добавить креветки, посолить, посыпать кайенским перцем и петрушкой. Подавать на стол горячим.
