Вкусности
В московском Кремле 29 октября 1984 года давали завтрак в честь кандидата в члены Политбюро Центрального Комитета Коммунистической партии Вьетнама, министра иностранных дел СРВ товарища Нгуен Ко Тхатя и товарища Фан Тхи Фук.
Завтрак начался с зернистой икры, крабов под майонезом, буженины шпигованной. Затем на стол подали суп-пюре из шампиньонов, севрюгу по-русски, цыплят табака. Завершали завтрак сливочным пломбиром и фруктами.
Для приготовления буженины потребуется 900 граммов свиного окорока, 2 моркови, 8 зубчиков чеснока, 2 ст.л. сушеной мяты, 3 ст.л. уксуса, 700 мл хлебного кваса, 3 лавровых листа, соль, перец.
Морковь нарезать вдоль длинными брусочками, каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части. Целый кусок свиного окорока нашпиговать овощами, сделав проколы ножом вдоль волокон. Натереть солью и перцем, залить смесью кваса и уксуса, добавить мяту, лавровый лист и выдержать на холоде 12 часов.
Замаринованный окорок обсушить, выложить на противень и запечь в духовке, периодически поливая маринадом. Время запекания – около часа. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом. Если окорок готов, должен вытекать прозрачный сок.
При подаче к столу буженину нарезать порционными ломтиками и украсить каперсами и зеленью.
