«Настолько высоких цен вы ещё не видели». Как выращивают клубнику в 2025-м и почему она такая дорогая
Как собирают клубнику
Рабочий день начинается в 4 утра — ягоду нужно успеть собрать до подъёма температуры (в теплицах она достигает +40°C). Сбор осуществляется исключительно вручную — около 40 человек (в основном женщины) аккуратно срывают ягоды за плодоножку.
«Как футбол в любую погоду» — 8 апреля сбор проходил даже под снегом. Одна из сборщиц с трёхлетним опытом делится: «Раньше я пела в хоре, но здесь весело — нет рутины, ощущается командный дух».
Почему клубника бывает кисловатой? Срок хранения клубники — всего три дня. Сладкие сорта быстрее портятся, а транспортировка снижает содержание сахара в ягодах. Хранение в холодильниках меняет вкус: жители Москвы часто называют кубанскую клубнику «кислятиной» из-за переохлаждения во время доставки.
Лучшие сорта — «Априка», «Клери», «Джоли» (как в Италии). Экзотические разновидности (жёлтая, бордовая) не получили широкого распространения и обычно покупаются один раз «на пробу».
Почему выросли цены? Неурожай 2025 года вызван тёплой зимой и весенними заморозками, что привело к потере 50% урожая. Почвенная клубника практически не выросла. Расходы на логистику и зарплаты тоже увеличились: топливо и плёнка для теплиц подорожали на 30%, зарплаты сборщиков поднялись до 50–70 тысяч рублей.
Дефицит продукции: В 2024 году наблюдался избыток клубники (цена — около 40 рублей за килограмм), сейчас же за ягодой выстраиваются очереди.
Особенности выращивания Почва: клубника лучше всего растёт на песчаных грунтах, а не на чернозёме. Циклы: после мая теплицы разбирают для отдыха почвы, осенью — в августе — высаживают новые саженцы.
Растения, как люди: «Они берут из почвы только необходимые им элементы: то азот, то кальций», — объясняет фермер Андрей.
Итог: Клубника в 2025 году — настоящий деликатес. Фермеры объясняют это погодными условиями, потребители — высокой ценой, а самые сладкие ягоды зачастую съедаются ещё до того, как они попадают на прилавки, сообщает источник.
