Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" — получается быстро и гораздо вкуснее магазинного: для окрошки - самое то
Приготовление домашнего кваса — это целое искусство, требующее внимания к деталям и терпения. Этот живой напиток, созданный из простых ингредиентов, не только подарит ощущение свежести в жаркую погоду, но и станет отличной основой для популярной окрошки. Ключ к получению вкусного кваса лежит в правильном выборе ингредиентов и соблюдении процесса брожения.
Главное — сухари
Для достижения насыщенного вкуса рекомендуется использовать смесь ржано-бородинского хлеба. Небольшими кусочками нарезанный хлеб равномерно подсушивают в духовке при температуре 180°C до появления золотистой корочки. Именно правильно подготовленные сухари обеспечат насыщенный хлебный аромат будущего напитка.
Создаём богатую вкусовую палитру
В трехлитровую банку добавляют сухари, их заливают сахаром для приятной сладости. По желанию можно включить цикорий — он придаст оттенок глубины. Затем смесь заливают кипяченой водой и оставляют остывать до температуры примерно 35°C. В тёплом растворе добавляют лимонную кислоту для подчеркнутой яркости и сухие дрожжи для запуска процесса брожения. Изюм, не моющийся, выступает в качестве природного катализатора.
Технические нюансы брожения
Банку накрывают марлей или тонкой тканью и ставят в тепло. Время брожения зависит от температуры и варьируется от нескольких часов до всей ночи. После окончания процесса напиток процеживают, разливают по бутылкам и охлаждают. Остатки гущи можно использовать как закваску для следующей партии.
Результат — освежающий вкус
Готовый квас отличается выразительным хлебным ароматом, умеренной газированностью, тонкой кислинкой и приятной сладостью. Перед употреблением рекомендуется осторожно открывать бутылки, чтобы насладиться этим бодрящим напитком в полной мере.
Ингредиенты:
- 3 литра кипячёной воды - 400 г ржаных сухарей - 150 г сахара - 7 г быстрорастворимых дрожжей - 1 чайная ложка лимонной кислоты - 10-15 изюмин - 1 столовая ложка растворимого цикория (по желанию)
Этот простой рецепт поможет вам создать настоящий домашний квас, который станет любимым напитком всей семьи. Попробуйте приготовить уже сегодня и насладитесь вкусом лета!
