Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии
Перед покупкой сахара многие потребители удивляются значительной разнице в цене при внешней схожести продукта. Причина кроется в различных категориях сахара и особенностях его производства. Несмотря на кажущуюся простоту, сахар бывает разным, и некоторые производители могут добавлять компоненты, маскируя их под чистый продукт. Поэтому важно понимать, что именно вы приобретаете.
В России производство сахара регулируется стандартом ГОСТ 33222-2015, который определяет категории продукта, влияющие на его качество и стоимость.
Выделяют четыре основные категории сахара:
Экстра
ТС1
ТС2
ТС3
Отличия между ними касаются не только цены, но и характеристик продукта. Кроме того, сахар различается по способу производства и форме выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).
Ключевым показателем качества является содержание сахарозы — вещества, отвечающего за сладость. В сахаре категории «Экстра» содержание сахарозы достигает 99,8%, в ТС1 и ТС2 — чуть ниже (менее 99,7%), а в ТС3 — около 99,5%. Остальная часть приходится на золу и механические примеси.
Зола — это минеральные остатки, образующиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Её количество отражает степень очистки сахара: чем меньше золы, тем выше качество и белизна продукта. Высокое содержание золы свидетельствует о недостаточной очистке. Механические примеси — это частицы почвы, растительных остатков и других посторонних включений.
Категория «Экстра» характеризуется наивысшей степенью очистки, минимальным содержанием золы и примесей, благодаря чему сахар получается наиболее чистым, белым и сладким. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее выраженный сладкий вкус из-за большего количества примесей.
На качество также влияет сырьё. В России чаще используется свекловичный сахар, который обычно проходит более тщательную очистку. Тростниковый сахар отличается более насыщенным вкусом и ароматом, иногда содержит больше мелассы, что придаёт ему коричневатый оттенок и повышает цену.
Однако цвет продукта не всегда является надёжным показателем качества, так как некоторые производители применяют отбеливатели. Рекомендуется ориентироваться на категорию сахара, указанную на упаковке, а также на репутацию производителя. Лучше отдавать предпочтение проверенным брендам, изучать отзывы и не поддаваться на слишком низкую цену.
Выбор сахара — это вопрос качества и осознанного подхода. Внимательное изучение этикетки поможет сделать правильный выбор и приобрести продукт, который полностью соответствует вашим ожиданиям.
