Не замораживаю и не варю часами: делаю густой джем из черной смородины - вкус невероятный и ложка стоит колом

Хотите приготовить идеальный густой джем из смородины? Узнайте секреты и простой рецепт без загустителей!

Приготовьте идеальный смородиновый джем, который гарантированно загустеет без добавления искусственных загустителей. В чем секрет? В черной смородине содержится большое количество пектина, что позволяет заготовкам из этой ягоды густеть естественным образом.

Густой джем из черной смородины: простой рецепт

Этот джем получается плотным, отлично держит форму, в меру сладкий и с легкой кислинкой. В нем нет шкурок и косточек, что делает его особенно приятным в употреблении.

Ингредиенты:

• Смородина: 2 кг
• Вода: 100-200 мл
• Из полученного пюре: 1800 г
• Сахар: 1800 г
• Лимонная кислота: 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Выберите спелую, густую и мясистую смородину. Переберите ягоды, удалив листики (веточки можно оставить).
2. Промойте смородину и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте воду, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.
3. Размягченные ягоды переберите блендером и протрите через сито. Из 2 кг свежей смородины должно получиться около 1800 г пюре.
4. Взвесьте полученное пюре.
5. Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сахар в пропорции 1:1 (то есть 1800 г сахара). Количество сахара можно регулировать по вкусу, но не добавляйте слишком мало, иначе джем получится кислым.
6. Помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите 5 минут. Пенку можно не снимать – она сделает джем более густым. За минуту до окончания варки добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
7. Разлейте кипящий джем в стерильные банки и сразу закройте стерильными крышками.

После остывания джем загустеет и станет плотным.

Удачных вам заготовок!